مطبوخة: الفرق بين النسختين
| [مراجعة غير مفحوصة] | [مراجعة غير مفحوصة] |
Mr.Ibrahembot (نقاش | مساهمات) ط بوت:إضافة بوابة (بوابة:إسرائيل) |
Mr.Ibrahembot (نقاش | مساهمات) |
||
| سطر 37: | سطر 37: | ||
[[تصنيف:توابل]] |
[[تصنيف:توابل]] |
||
| ⚫ | |||
| ⚫ | |||
[[تصنيف:سلطات]] |
[[تصنيف:سلطات]] |
||
| ⚫ | |||
[[تصنيف:مزة]] |
[[تصنيف:مزة]] |
||
| ⚫ | |||
[[تصنيف:مطبخ اليهود الشرقيين]] |
|||
[[تصنيف:مطبخ إسرائيلي]] |
|||
[[تصنيف:مطبخ شمال إفريقي]] |
[[تصنيف:مطبخ شمال إفريقي]] |
||
[[تصنيف:مطبخ مغربي]] |
[[تصنيف:مطبخ مغربي]] |
||
[[تصنيف:مطبخ يهود مزراحي]] |
|||
[[تصنيف:مقبلات]] |
[[تصنيف:مقبلات]] |
||
| ⚫ | |||
| ⚫ | |||
| ⚫ | |||
| ⚫ | |||
نسخة 19:04، 19 أكتوبر 2023
مطبوخة هو طبق من المطبخ المغربي الأمازيغي[1][2][3]، مطبوخ من الطماطم، هالبينو والفلفل الحلو المشوي مُتبَّل بالثوم والفلفل الحار. تحظى المطبوخة بشعبية في إسرائيل، حيث تم جلبها من قبل المهاجرين اليهود من المغرب.[4] أكد الباحث الإسرائيلي جيورا شيموني أن : "المطبوخة، طبق مغربي تقليدي، يحظى بشعبية كبيرة في إسرائيل بحيث يمكن العثور عليه بجانب الحمص على رفوف محلات البقالة".[5]
إتيمولوجيا
يأتي اسم الطبق من الدارجة المغربية و يشير إلى كيفية تحضير هالسلطة حيث الكلمة تترجم «الأشياء أو المكونات المطبوخة» و من حيث الاسم مشتق من مصدر "طبخ".[6] تُعدُّ بمثابة مُقبِّلة.
أشار الباحث و المؤرخ الأمريكي جيل ماركس أن بعض الناس يشيرون، و هم مخطئون، إلى المطبوخة على أنها "سلطة تركية" و هذا خطأ.[6]
يوجد في المطبخ المغربي العديد من المقبلات التي تشبه المطبوخة مثل تكتوكة، شكشوكة و سلطة الغياتية التى تحضر في مدينة تازة إلخ...و فضل ذلك التنوع يعود لفضل استعمال الفلفل الحلو و الطماطم بكثرة في الطبخ عند أمازيغ المغرب.
انظر أيضًا
- تكتوكة، طبق مغربي مُماثل.
- قائمة الأطباق المغربية
- شكشوكة
- بريوات
المراجع
- ^ Rubin, Miriam (4 Mar 2013). Tomatoes: a Savor the South cookbook (بالإنجليزية). UNC Press Books. ISBN:978-1-4696-0219-6.
- ^ "Matbucha (cuisine juive)". Gastronomiac (بfr-FR). Retrieved 2023-10-19.
{{استشهاد ويب}}: صيانة الاستشهاد: لغة غير مدعومة (link) - ^ Avey, Tori (17 Apr 2012). "Matbucha". Tori Avey (بالإنجليزية الأمريكية). Retrieved 2023-10-19.
- ^ Gold, Rozanne (20 Jul 1994). "A Region's Tastes Commingle in Israel". The New York Times (بالإنجليزية الأمريكية). ISSN:0362-4331. Archived from the original on 2018-09-13. Retrieved 2018-02-05.
- ^ "Matbucha - Recette de salade marocaine aux tomates et poivrons". fr.hiloved.com. اطلع عليه بتاريخ 2023-10-19.
- ^ أ ب Marks, Gil (17 Nov 2010). Encyclopedia of Jewish Food (بالإنجليزية). HMH. ISBN:978-0-544-18631-6. Archived from the original on 2023-10-19.
| المخبوزات | |
|---|---|
| الأطباق التقليدية (قائمة الأطباق المغربية) | طاجين • طاجين اللحم بالبرقوق • طاجين الحوت • الطنجية المراكشية • طاجين السنور والزبيب • دجاج محمر • كسكس مغربي • باداز • تاحريشت • طاجين الزيتون • طاجين البطاطا والزيتون • طاجين السردين كواري • بسطيلة • كسكس بسبع خضاري • باداز • المروزية • السفة • كسكس بالتفاية • بركوكش • مرقة جلبانة • محمصة • شكشوكة • سخينة • بكبوكة • هرغمة • كارنتيكا • مرقة اللوبيا • ملوخية مغربية • باييا • تقلية • الكرعين بالحمص |
| اللحوم والمشويات | |
| الحلويات والفطائر | |
| الشوربات | الحريرة المغربية • بصارة • الدشيشة • عصيدة • محمصة • دشيشة • حساء البلبولة • حساء الشعير • حساء القمح لمفسخ • الببوش • تاغلا |
| السلطات والمقبلات | |
| صلصات وتوابل | رأس الحانوت • مروزية (توابل) • شرمولة • مطبوخة • ليمون مخلل • زعفران • هريسة حارة • جوزة الطيب • كزبرة • التمر • التين • اللوز |
| المشروبات | |
| مطابخ ذات صلة | |
