مطبوخة: الفرق بين النسختين

معلومات عامة
المنشأ	المغرب
بلد المطبخ	المغرب
الترتيب	مقبلات
النوع	سلطة
المكونات الرئيسية	طماطم، فلفل حلو، هالبينو ثوم، فلفل حار، زيت الزيتون

تصفح التاريخ تفاعلياً

[مراجعة غير مفحوصة]

→ التعديل السابق التعديل اللاحق ←

تم حذف المحتوى تمت إضافة المحتوى

مرئينص الويكي

مضمن

نسخة 13:22، 20 أكتوبر 2023

مطبوخة هو طبق من المطبخ المغربي الأمازيغي و اليهود السفارديون المغاربة^[1]^[2]^[3]، مطبوخ من الطماطم، هالبينو والفلفل الحلو المشوي مُتبَّل بالثوم والفلفل الحار. تحظى المطبوخة بشعبية في إسرائيل، حيث تم جلبها من قبل المهاجرين اليهود من المغرب.^[4] أكد الباحث الإسرائيلي جيورا شيموني أن : "المطبوخة، طبق مغربي تقليدي، يحظى بشعبية كبيرة في إسرائيل بحيث يمكن العثور عليه بجانب الحمص على رفوف محلات البقالة".^[5]

إتيمولوجيا

يأتي اسم الطبق من الدارجة المغربية و يشير إلى كيفية تحضير هالسلطة حيث الكلمة تترجم «الأشياء أو المكونات المطبوخة» و من حيث الاسم مشتق من مصدر "طبخ".^[6] تُعدُّ بمثابة مُقبِّلة.

أشار الباحث و المؤرخ الأمريكي جيل ماركس أن بعض الناس يشيرون، و هم مخطئون، إلى المطبوخة على أنها "سلطة تركية" و هذا خطأ.^[6]

يوجد في المطبخ المغربي العديد من المقبلات التي تشبه المطبوخة مثل تكتوكة، شكشوكة و سلطة الغياتية التى تحضر في مدينة تازة إلخ...و فضل ذلك التنوع يعود إلى استعمال الفلفل الحلو و الطماطم بكثرة في الطبخ عند أمازيغ المغرب.

انظر أيضًا

المراجع

^ Rubin, Miriam (4 Mar 2013). Tomatoes: a Savor the South cookbook (بالإنجليزية). UNC Press Books. ISBN:978-1-4696-0219-6. Archived from the original on 2023-10-19.
^ "Matbucha (cuisine juive)". Gastronomiac (بfr-FR). Archived from the original on 2023-10-19. Retrieved 2023-10-19.{{استشهاد ويب}}: صيانة الاستشهاد: لغة غير مدعومة (link)
^ Avey, Tori (17 Apr 2012). "Matbucha". Tori Avey (بالإنجليزية الأمريكية). Archived from the original on 2023-06-07. Retrieved 2023-10-19.
^ Gold, Rozanne (20 Jul 1994). "A Region's Tastes Commingle in Israel". The New York Times (بالإنجليزية الأمريكية). ISSN:0362-4331. Archived from the original on 2018-09-13. Retrieved 2018-02-05.
^ "Matbucha - Recette de salade marocaine aux tomates et poivrons". fr.hiloved.com. مؤرشف من الأصل في 2023-10-19. اطلع عليه بتاريخ 2023-10-19.
^ ^أ ^ب Marks, Gil (17 Nov 2010). Encyclopedia of Jewish Food (بالإنجليزية). HMH. ISBN:978-0-544-18631-6. Archived from the original on 2023-10-19.

[1] Rubin, Miriam (4 Mar 2013). Tomatoes: a Savor the South cookbook (بالإنجليزية). UNC Press Books. ISBN:978-1-4696-0219-6. Archived from the original on 2023-10-19.

[2] "Matbucha (cuisine juive)". Gastronomiac (بfr-FR). Archived from the original on 2023-10-19. Retrieved 2023-10-19.{{استشهاد ويب}}: صيانة الاستشهاد: لغة غير مدعومة (link)

[3] Avey, Tori (17 Apr 2012). "Matbucha". Tori Avey (بالإنجليزية الأمريكية). Archived from the original on 2023-06-07. Retrieved 2023-10-19.

[4] Gold, Rozanne (20 Jul 1994). "A Region's Tastes Commingle in Israel". The New York Times (بالإنجليزية الأمريكية). ISSN:0362-4331. Archived from the original on 2018-09-13. Retrieved 2018-02-05.

[5] "Matbucha - Recette de salade marocaine aux tomates et poivrons". fr.hiloved.com. مؤرشف من الأصل في 2023-10-19. اطلع عليه بتاريخ 2023-10-19.

[:0-6] أ ^ب Marks, Gil (17 Nov 2010). Encyclopedia of Jewish Food (بالإنجليزية). HMH. ISBN:978-0-544-18631-6. Archived from the original on 2023-10-19.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

@@ سطر 34: / سطر 34: @@
 {{مراجع}}
 {{مطبخ مغربي}}
-{{شريط بوابات|الأمازيغ|المغرب|المغرب العربي|مطاعم وطعام}}
+{{شريط بوابات|إسرائيل|الأمازيغ|المغرب|المغرب العربي|مطاعم وطعام}}
 [[تصنيف:توابل]]

ع ن ت المطبخ المغربي
المخبوزات	خبز مفرود • بطبوط • تفرنوت • كسرة • مطلوع • مخمر (خبز) • خبز ملاوي
الأطباق التقليدية (قائمة الأطباق المغربية)	طاجين • طاجين اللحم بالبرقوق • طاجين الحوت • الطنجية المراكشية • طاجين السنور والزبيب • دجاج محمر • كسكس مغربي • باداز • تاحريشت • طاجين الزيتون • طاجين البطاطا والزيتون • طاجين السردين كواري • بسطيلة • كسكس بسبع خضاري • باداز • المروزية • السفة • كسكس بالتفاية • بركوكش • مرقة جلبانة • محمصة • شكشوكة • سخينة • بكبوكة • هرغمة • كارنتيكا • مرقة اللوبيا • ملوخية مغربية • باييا • تقلية • الكرعين بالحمص
اللحوم والمشويات	كفتة • لحم راس مبخر • بولفاف • لحم مقدد • مجبنة • صوصيط • مشوي • كباب • الخليع • كرداس
الحلويات والفطائر	حلوى غريبة • حلوى كعب الغزال • مسفوف • زلابية • تشيرو • لكويكا • مقروض • الشامية • حلوى شباكية • بسبوسة • نوغا • فقاص • مسمن • سفنج • بغرير • بشكيطو • بيني • حرشة • بغرير • رزيزة • قالب:قراشل • بوشيار • مسمن معمر
الشوربات	الحريرة المغربية • بصارة • الدشيشة • عصيدة • محمصة • دشيشة • حساء البلبولة • حساء الشعير • حساء القمح لمفسخ • الببوش • تاغلا
السلطات والمقبلات	تكتوكة • معقودة • بريوات • شوصون • ترتية البطاطا
صلصات وتوابل	رأس الحانوت • مروزية (توابل) • شرمولة • مطبوخة • ليمون مخلل • زعفران • هريسة حارة • جوزة الطيب • كزبرة • التمر • التين • اللوز
المشروبات	أتاي • قهوة عربية • لبن (مشتق حليب) • رايب • القهوة مع الحليب • تصابونت • الجعة في المغرب • النبيذ المغربي • سيدي إبراهيم (نبيذ)
مطابخ ذات صلة	المطبخ البربري • المطبخ السيفاردي • مطبخ أندلسي • مطبخ جزائري • مطبخ تونسي • مطبخ ليبي • مطبخ عربي
بوابة المغرب