المحتوى هنا ينقصه الاستشهاد بمصادر، أي معلومات غير موثقة يمكن التشكيك بها وإزالتها.
يرجى مراجعة هذه المقالة وإزالة وسم المقالات غير المراجعة، ووسمها بوسوم الصيانة المناسبة.

مطبخ قطري

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
Question book-new.svg
المحتوى هنا ينقصه الاستشهاد بمصادر. يرجى إيراد مصادر موثوق بها. أي معلومات غير موثقة يمكن التشكيك بها وإزالتها. (ديسمبر 2018)
N write.svg
هذه مقالة غير مراجعة. ينبغي أن يزال هذا القالب بعد أن يراجعها محرر عدا الذي أنشأها؛ إذا لزم الأمر فيجب أن توسم المقالة بقوالب الصيانة المناسبة. (مايو 2015)

المطبخ القطري هو مطبخ عربي خليجي شرق أوسطي.

أطباق الموالح[عدل]

  • المجبوس وهو الرز الأصفر وقد كسب اصفراره من نبتة الكركم. ومن أشهر المجابيس ( مجبوس اللحم والدجاج والسمك والربيان والفقع) ويعد في الولائم والعزائم ويعتبر من ألذ وجبات الغداء القطرية
  • المحمر وهو رز يميل إلى الاحمرار ويميل طعمه إلى الحلاوة المستمدة من رش السكر على الرز وغالبا ما يعد مع السمك
  • المشخول وهو خليط من الرز الأبيض والأصفر وبعض الخضار والمكسرات ويعد مع اللحم أو الدجاج
  • الشيلاني وهو الرز الابيض وعادتاً ما يعد مع المرق أو الصالونة
  • المضروبة وهي أكله تعد من ضرب الأرز أو الحبوب وتعد مع الخضار والدهن القطري وتعد مع الدجاج أو اللحم
  • الهريس وهو عبارة عن طبق يعد من دق حبوب الهريس وخلطه مع الدهن القطري والملح والماء وتعد مع الدجاج أو اللحم
  • الجريش هو عبارة عن قمّح مجروش ويعد مع اللحم أو الدجاج
  • كباب النخي عبارة عن اقراص تعد من طحين الحمص
  • النخي حبوب الحمص تنقع بالماء
  • خبز الرقاق وهو خبز رقيق يعد من الطحين والماء والملح
  • الثريد خليط خبز الرقاق والصالونة أو المرق
  • المرقوقة خليط العجين مع الصالونة

أشهر أطباق الحلو[عدل]

  • عصيدة عبارة عن طحين مطبوخ مع السمن والسكر.
  • بلاليط عبارة عن شعرية مطبوخه مع السكر والزعفران.
  • الرهش حلاوة بالطحينة
  • الساقو تصنع من حب الساقو وهي حلوى لزجة برتقالية اللون
  • اللقيمات وهي كور من الطحين والزعفران والحليب و الشيرة
  • الزلابية حلوى برتقالية وتشتهر في ليلة النافلة والأعياد
  • الخنفروش اقراص من خليط الطحين والسكر والزعفران وماء الورد
  • الحسو ينصح به للنفساء

المشروبات الساخنة[عدل]

أخرى[عدل]

الإلباء

وهو حليب الشاه او الماعز بعد الولادة مباشرة يتم طهيه مع قليل من السكر والحلوة(الشمر) والزعفران إن وجد

مشروب الحلبة المغلية بالحليب والسكر .

المصرصر : وهو نشاء مع سكر مذاب كراميل وهيل وزعفران وماء ورد .

المحلبية : وهي نشاء مع حليب وسكر وماء ورد .

الخبيص : وهو سميد مع سكر مكرمل وماء ورد وزعفران وهيل وحلوة(شمر) .

خبز طابي : وهو عجينة سائلة قليلا مضاف اليها السكر والهيل يتم سكبها في المقلاة(الطابي) وعمل خبز باستخدام قليل من السمن القطري.

مضروبة اليراوة (الجراوة) : وهي مضروبة دجاج مضاف اليها ثمر شجرة الجراوة وهي شجرة برية قطرية موسمية.

مضروبة الملبو : وهي مضروبة دجاج مضاف اليها نبتة الملبو وهي نبتة برية قطرية موسمية.

المفروكة : وهي عبارة عن طحين مشفشف (محمص) وسمن وتمر يتم فرك المقادير مع بعض حتى تتحول إلى قطع صغيرة.

البثيث : وهو عبارة عن يقط (مغلي اللبن حتى التخثر السميك) مع تمر وسمن يتم مزجهم.

المجبوس (كبسة) القطري بالدجاج او الديك مع الودام (حشوة مكونة من البصل المحمر والزبيب والبازلا والعدس الاصفر(النخي الصغير) مبهر بالهيل والملح والسمن والكركم والبزار.

عيش شلاني : وهو ارز ابيض يتم سلقه ثم تصفيته من الماء ويقد بجانبة مرق الدجاج او اللحم او السمك مرق او مقلي مع رش الدهن القطري(السمن القطري) فوقه قبل التقديم.

عيش برنيوش (محمر) : وهو رز يتم سلقه مع الكثير من السكر المكرمل المضاف اليه الماء والهيل والدارسين ويقدم مع السمك المقلي او السمك المطفي(مرق سمك ثقيل.

انظر أيضاً[عدل]

مراجع[عدل]