بابا غنوج

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى: تصفح، ‏ ابحث
بابا غنوج
Baba Ghanoush.jpg 

المنشأ Flag of Lebanon.svg لبنان  تعديل قيمة خاصية بلد المنشأ (P495) في ويكي بيانات
النوع سلطة (طعام)  تعديل قيمة خاصية صنف فرعي من (P279) في ويكي بيانات
المكونات الرئيسية باذنجان  تعديل قيمة خاصية يتكون من (P527) في ويكي بيانات
صحن بابا غنوج مصري
Egyptian baba ghanoush.jpg
صحن بابا غنوج
بابا غنوج

بابا غنوج أو متبّل (باليونانية: μελιτζανοσαλάτα ميليتسانوسالاتا) هو مقبل في الشرق الأوسط، يتكون بالأساس من الباذنجان.[1]

يُحضّر بجرش الباذنجان وخلطه مع الطحينة والبهارات والمطعمات الأخرى المنوعة من ضمنها الثوم. عادة ما يشوى الباذنجان على نار مفتوحة قبل التقشير، حتى يصبح فيه طعم مدخن[2].

المتبل هو مشتق عن البابا غنوج حيث يستخدم نفس الوصفة بالإضافة إلى اللبن الكثيف.

المعلومات الغذائية[عدل]

تحتوي كل وجبة من البابا غنوج (80غ تقريباً) بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:

  • السعرات الحرارية: 52
  • الدهون: 4
  • الدهون مشبعة: 1
  • الكوليسترول: 0
  • الكاربوهيدرات: 5
  • البروتينات: 1

التاريخ[عدل]

يقال هو قس كبير كان في القرن الأول بعد الميلاد، كان الناس يحبونه بشدة ففى مرة من المرات صنع له أحد محبيه (من تلاميذه) خليط من الباذنجان المشوى وخلطها ببعض الخضروات ثم الطحينة (الطحينة القديمة أي بدون بعض البهارات) وقدمها له ،فلم يرضى الأب غنوج ان يأكلها وحده فأعطاها لكل أهل قريته ولهذا أعجب الناس بكرمه واطلقوا على هذه الاكلة اسمه ،ومن تعاليم البابا غنوج (كن عاقلا لا تغضب كثيرا فالغضب يدعوك إلى ارتكاب الأخطاء).

انظر أيضاً[عدل]

مراجع[عدل]

  1. ^ بابا غنوج موقع طعام
  2. ^ Khayat, Marie Karam and Keatinge, Margaret Clark - Food from the Arab World, Khayats, Beirut, Lebanon

مراجع[عدل]