جبن نابلسي

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
جبن نابلسي
جبنة نابلسية.jpg
جبنة نابلسية عليها حبة البركة أو السمسم الأسود
معلومات عامة
المنشأ
المبتكر
بلاد الشام

الجبن النابلسي هو نوع من الجبن تشتهر منطقة نابلس بإنتاجه مع انتشاره في عموم مناطق بلاد الشام. تقليديا تصنع من حليب الغنم أو خليط حليب الغنم وحليب الماعز (الغنم السّمار). تضاف إليه عادةً حبة البركة بعد غليه لحفظه. عند الغلي، يضاف المستكة والمحلب في ماء الغلي المالح لإعطاء الجبن نكهة خاصة. بعد غليه، يمكن حفظه في المجمدة (حرارة ما دون الصفر المئوي) أو في ماء مالح.

يعود تسمية هذا النوع من الأجبان بهذا الاسم إلى مدينة نابلس في فلسطين.[1] ويدخل الجبن النابلسي في تحضير بعض أصناف الحلويات مثل الكنافة النابلسية[2] والقطايف والكلاج، كما أنه يدخل في تحضير أنواع مختلفة من الفطائر والمعجنات. يُستخدم حليب الأغنام وأحيانا حليب الماعز في إنتاج هذا النوع من الجبن.[3] يشتهر الجبن النابلسي في جميع أنحاء الضفة الغربية، ويعتبر الجبن الرئيسي المُستهلك في الأردن بجانب الجبن العكاوي.

انظر أيضًا[عدل]

المراجع[عدل]

  1. ^ Tamime, A. Y. (1991). Feta and Related Cheeses. Woodhead Publishing. صفحة 209. ISBN 1-85573-278-5. مؤرشف من الأصل في 22 أكتوبر 2014. اطلع عليه بتاريخ 13 أغسطس 2012. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  2. ^ Tamime, A. Y. (1991). Feta and Related Cheeses. Woodhead Publishing. صفحة 216. ISBN 1-85573-278-5. مؤرشف من الأصل في 22 أكتوبر 2014. اطلع عليه بتاريخ 13 أغسطس 2012. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  3. ^ Tamime, A. Y. (1991). Feta and Related Cheeses. Woodhead Publishing. صفحة 210. ISBN 1-85573-278-5. مؤرشف من الأصل في 22 أكتوبر 2014. اطلع عليه بتاريخ 13 أغسطس 2012. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)


Apple bitten.svg
هذه بذرة مقالة عن الغذاء بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.