جبن نابلسي

From ويكيبيديا
Jump to navigation Jump to search
جبن نابلسي
جبنة نابلسية.jpg
جبنة نابلسية عليها حبة البركة أو السمسم الأسود

المنشأ
Flag of Palestine.svg
فلسطين  تعديل قيمة خاصية (P495) في ويكي بيانات
المبتكر بلاد الشام

الجبن النابلسي هو نوع من الجبن تشتهر منطقة نابلس بإنتاجه مع إنتشاره في عموم مناطق بلاد الشام. تقليديا تصنع من حليب الغنم أو خليط حليب الغنم وحليب الماعز (الغنم السّمار). تضاف إليه عادةً حبة البركة بعد غليه لحفظه. عند الغلي، يضاف المستكة والمحلب في ماء الغلي المالح لإعطاء الجبن نكهة خاصة. بعد غليه، يمكن حفظه في المجمدة (حرارة ما دون الصفر المئوي) أو في ماء مالح.

يعود تسمية هذا النوع من الأجبان بهذا الاسم إلى مدينة نابلس في فلسطين.[1] ويدخل الجبن النابلسي في تحضير بعض أصناف الحلويات مثل الكنافة النابلسية[2] والقطايف والكلاج، كما أنه يدخل في تحضير أنواع مختلفة من الفطائر والمعجنات. يُستخدم حليب الأغنام وأحيانا حليب الماعز في إنتاج هذا النوع من الجبن.[3] يشتهر الجبن النابلسي في جميع أنحاء الضفة الغربية، ويعتبر الجبن الرئيسي المُستهلك في الأردن بجانب الجبن العكاوي.

انظر أيضًا[edit]

المراجع[edit]

  1. ^ Tamime، A. Y.; Robinson, R. K. (1991). Feta and Related Cheeses. Woodhead Publishing. صفحة 209. ISBN 1-85573-278-5. مؤرشف من الأصل في 22 أكتوبر 2014. اطلع عليه بتاريخ 13 أغسطس 2012.  Cite uses deprecated parameter |coauthor= (مساعدة);
  2. ^ Tamime، A. Y.; Robinson, R. K. (1991). Feta and Related Cheeses. Woodhead Publishing. صفحة 216. ISBN 1-85573-278-5. مؤرشف من الأصل في 22 أكتوبر 2014. اطلع عليه بتاريخ 13 أغسطس 2012.  Cite uses deprecated parameter |coauthor= (مساعدة);
  3. ^ Tamime، A. Y.; Robinson, R. K. (1991). Feta and Related Cheeses. Woodhead Publishing. صفحة 210. ISBN 1-85573-278-5. اطلع عليه بتاريخ 13 أغسطس 2012.  Cite uses deprecated parameter |coauthor= (مساعدة);
Apple bitten.svg
هذه بذرة مقالة عن الغذاء بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.