زيتون

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة

اذهب إلى: تصفح, بحث
هذه المقالة عن نبات الزيتون. إذا كنت تبحث عن حي الزيتون بالقاهرة، انظر زيتون (القاهرة).
حبات زيتون

الزيتون نبات شجرة الزيتون, وهي من النباتات الزيتية دائمة الخضرة, تكثر في منطقة البحر الأبيض المتوسط والشام ، سوريا وفلسطين.

شجرة الزيتون من الأشجار المعمرة وتعتبر ثروة لما لها من فوائد أقتصادية وبيئية.

ثمرتها ذات فوائد كثيرة فهي غذاء كامل ويستخرج منها زيت الزيتون ذو فوائد صحية وغذائية, فهو لا يحتوي على الكولسترول المضر للقلب.

الزيتون على عدة أنواع وعمومآ هناك زيتون أسود وزيتون أخضر, ومن أخطر ما يجري هو صبغ الزيتون الأخضر ليظهر كزيتون أسود كما في هذه الأصباغ من مضار صحية وأحتمال أحتوائها على مواد مسرطنة.

محتويات

[عدل] أصل الزيتون

يأتي الزيتون الأصلي من منطقة الشرق الأوسط ( سوريا, لبنان ، تركيا ,فلسطين ، الأردن). انتشر الزيتون في جنوب أوروبا و منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط في القدم, وكانت شجرة الزيتون ذات مكانة رفيعة عند اليونانين القدامى حيث ذكروها في قصائدهم وكتاباتهم .

أصل شجرة الزيتون من سوريا و أول إكتشاف لشجرة الزيتون يعود لمملكة إبلا السورية التي إكتشفت فيها الكثير من الرقم و المخطوطات عن الزيتون، و كان يقدم فيها زيت الزيتون كهديةٍ للملوك ولأبطال الرياضة.

[عدل] مواصفات شجرة الزيتون

مستديمة الخضرة، معمرة ، لها القدرة على الصمود ضد الظروف غير الطبيعية ، المجموع الجذري سطحي غير متعمق خصوصا في الزراعـات المروية(40-70 سم)، الجذع في الأشجار الفتية أملس مستدير و مع تقدم العمر يفقد الإستدارة نتيجة نمو بعض الأجزاء على حساب أجزاء أخرى.

يتكون رأس الشجرة من شبكةٍ قويةٍ من الأفرع و الأغصان، والأوراق جلدية سميكة عمرها 2-3 سنوات تتساقط عادة في الربيع، تحمل الأزهار في نورات عنقودية مركبة تنشأ في آباط الأوراق للأغصان التى تكونت في موسم النمو السابق ،الأزهار قد تكون خنثى (كاملة) أو مذكرة (مختزلة المبيض)، حبوب اللقاح خفيفة تنتقل بالرياح أو بالحشرات (نحل العسل) والتلقيح ذاتى ، إلا انه لوحظ أن معظم الأصناف بها درجة من العقم الذاتى ، ومن هنا تظهر أهمية التلقيح الخلطى- لذلك يتم غرس أكثر من صنف في البستان.

شجرة الزيتون قصيرة عادة، و ارتفاعها لا يتجاوز ال 15 متراً، ذات جذع سميك (و يزداد سمكاً بزيادة عمر الشجرة) وملتوٍ ومليءٍ بالعروق والتعرجات.

الشجرة تفضل السفوح الصخرية القريبة من الساحل ومناخ البحر المتوسط، لكن يمكن زراعتها بعيدا عن الشاطىء ويمكن للشجرة أن تتحمل الجفاف نظرا لنظام جذورها القوي. لكن كلما كانت الظروف مناسبة أكثر كانت جودة الزيتون أعلى.11

[عدل] عمر شجرة الزيتون

شجرة الزيتون تعيش لفترات طويلة جداً و معدل نموها بطيء. و هناك الكثير من اشجار الزيتون المعمرة في سوريا و في شرق المتوسط، و توجد أشجار في القدس يقدر عمرها ب 2000 سنة ( أي من أيام المسيح عليه السلام ). وهناك زيتونة أخرى في كرواتيا يقدر عمرها ب 1600 سنة. بينما يقدر عمر زيتونة أخرى في منطقة Santu Baltolu di Carana في إيطاليا ب 3000 عام.

[عدل] أصناف الزيتون

هناك أصناف كثيرة من الزيتون تختلف في شكل الثمرة و لونها عند النضج، فمنها ما هو أخضر و أسود و بنفسجي غامق (قريب للأسود) وغيرها من الأنواع الهجينة.

[عدل] إستخدامات الزيتون

الشجرة مباركة فعلاً حيث أننا نستفيد من زيتونها وزيتها و خشبها و ورقها. -فالزيتون ممتاز للأكل بعد تغسيله وتخليله. -و زيت الزيتون من أفخم الزيوت، و مع أنه زيت إلا أنه غير ضار، و بالعكس هو يفيد القلب كما سنرى لاحقا. -أما الخشب فهو قاسٍ وفيه عروق جميلة مما يجعله خشباً فخماً للاستخدام في صناعة التحف و غيرها -و الورق مفيد و يمكن نقعه و شرب السائل الناتج.

[عدل] زيت الزيتون

95% من زيت الزيتون وحب الزيتون في العالم أجمع يأتي من منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط, ومع ان العديد من الدول ذات المناخ الشبيه تزرع الزيتون إلا أنها لا تتفوق على زيتون البحر المتوسط. ويستخدم زيت الزيتون في الطبخ وبالذات في السلطات, لكنه يؤكل لوحده أيضا. وزيت الزيتون غالي الثمن نسبيا ، خاضة في الدول التي تستورده.

[عدل] فوائد زيت الزيتون

-يساعد على تقليل مخاطر أمراض القلب مثل coronary heart disease وذلك لوجود نسبة عالية من حمض الأوليك. -ينظم الكوليسترول في الجسم -يكافح الجلطات والنوبات القلبية, خاصة إذا كان الزيت بكرا وبجودة عالية ( أي يحتوي على نسبة عالية من ال polyphenols ) -يطري الجلد عند دهنه عليه ويقوي الشعر. -وغيرها من الفوائد ملاحظة: كلما كان الزيت طازجا أكثر كان أفضل, أي أفضل من الزيت القديم في الطعم وحتى في الفائدة.

[عدل] إنتاج الزيتون

الترتيب السنة 2005 الإنتاج بالطن المساحة المزروعة بالهكتار الكمية/ المساحة
- العالم (الإجمالي) 17,317,089 8,597,064 20.10
1 Espagne إسبانيا 5,160,100 2,400,000 23.2
2  إيطاليا 3,849,830 1,140,685 29.2
3  اليونان 2,225,000 765,000 31.1
4  تونس 1,065,000 1,550,000 11.3
5  تركيا 920,600 498,981 19.0
6  سوريا 856,890 498,981 20.6
7  المغرب 320,000 550,000 8.5
8  البرتغال 280,000 430,800 11.0
9 الجزائر الجزائر 190,000 178,000 12.5
10  مصر 180,000 90,800 52.5

[عدل] الإنتاج العالمي من الزيتون

يعتبر الزيتون الأسرع أنتشاراً من حيث المساحة المزروعة في العالم، حيث تضاعفت المساحة المزروعة بأشجار الزيتون ثلاث مرات في السنوات الأربع والأربعين الأخيرة. من 2.6 إلى 5.5 مليون هكتار.

ويتركز إنتاج الزيتون في منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط حيث تقع أكبر عشر بلدان منتجة للزيتون على سواحل البحر الأبيض المتوسط ويشكل أنتاجها مجتمعة 95% من الإنتاج العالمي للزيتون.

الوان الزيتون الاسود و الاخضر

[عدل] مواضيع ذات صلة

[عدل] وصلات خارجية

مشاريع شقيقة ابحث عن زيتون في
ويكاموس، القاموس الحر.

تم الاسترجاع من "http://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%B2%D9%8A%D8%AA%D9%88%D9%86"
أدوات شخصية