شخشوخة

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
Traditional Algerian food.jpg
Chakhchoukha4.JPG

الشخشوخة هي أكلة شعبية جزائرية مشهورة وخصوصا في مدينة قسنطينة و مدينة المسيلة ومدن الشرق الجزائري كباتنة و خنشلة و عنابة وبسكرة وسطيف و حتى مدن السهوب كالجلفة و الأغواط ، تُطبخ في المناسبات خاصة الأعراس والأعياد وهي عبارة عن عجينة تخلط من القمح اللين والماء والملح تعجن جيدا ثم تقطع إلى قطع صغيرة وتفتح القطعة الصغيرة براحة اليد خاصة بترقيق العجائن وتطهى في إناء .[1][2]

المقادير[عدل]

المرقة :

  1. بصل مفروم
  2. فصوص ثوم مفرومة
  3. حبات بطاطا
  4. لحم ظأن او لحم بقري حسب الحاجة
  5. حمص منقوع
  6. زيت مائدة
  7. بهارات متنوعة
  8. راس الحانوت
  9. كورجيت[جريوات]
  10. فلفل اسود
  11. فلفل احمر
  12. ملح و ماء.

الطريقة[عدل]

نقلي البصل+الثوم+اللحم في الزيت جيدا ونتبلها بالبهارات نضيف الماء تدرجيا عندما يجف محتوى الطنجرة نضيف كمية من الماء ليملأ ثلاث ارباع الطنجرة ونضيف بقية الخضر مقطعة قطعا كبيرة.

العجينة[عدل]

  1. طحين
  2. ماء
  3. ملح

طريقة التحضير[عدل]

  • نخلط المكونات معا ونعجنها جيدا
  • نقسمها إلى كريات صغيرة تم نرقق كل كرية بالزيت ونطبخها في الطاوة وهي عبارة عن دائرة حديدية تشبه الصينة
  • و عندما تطبخ نفتتها إلى قطع متوسطة الحجم
  • ونضعها في صحن ثم تسقي بالمرق اللذيذ و شهية طيبة.

أما على الطريقة السطايفية فنقوم بتفتيتها ثم نضععها فالكسكاس لتتبخر ثم نضعها في الصحن ونمرقها

ثقافة الشخشوخة[عدل]

انتشرت محلات بيع الشخشوخة والدوبارة والزفيطي في المجتمع الجزائري وأصبحت هناك ديكورات وخيم وكراسي خاصة.

مراجع[عدل]

Flag map of Algeria.svg
هذه بذرة مقالة عن الجزائر بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.