فيتامين سي

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
(بالتحويل من فيتامين ج)
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
فيتامين سي
L-Ascorbic acid.svg

فيتامين سي
الاسم النظامي
2-oxo-L-threo-hexono-1,4-lactone-2,3-enediol
or
(R)-3,4-dihydroxy-5-((S)- 1,2-dihydroxyethyl)furan-2(5H)-one
اعتبارات علاجية
مرادفات L-ascorbic acid
ASHP
Drugs.com
معلومات ملتم للمستهلك
فئة السلامة أثناء الحمل A (to RDA), C (above RDA)
طرق إعطاء الدواء oral
بيانات دوائية
توافر حيوي rapid & complete
ربط بروتيني negligible
عمر النصف الحيوي varies according to plasma concentration
إخراج (فسلجة) renal
معرّفات
CAS 50-81-7 ☑Y
ك ع ت AA11G 11G
بوب كيم CID 5785
IUPHAR 4781
ECHA InfoCard ID 100.000.061  تعديل قيمة خاصية (P2566) في ويكي بيانات
درغ بنك DB00126
كيم سبايدر 10189562 ☑Y
المكون الفريد PQ6CK8PD0R ☑Y
كيوتو D00018 ☑Y
ChEBI CHEBI:29073 Yes Check Circle.svg
ChEMBL CHEMBL196 Yes Check Circle.svg
NIAID ChemDB 002072
ترادف L-ascorbic acid
بيانات كيميائية
الصيغة الكيميائية C6H8O6 
الكتلة الجزيئية 176.12 g/مول
بيانات فيزيائية
كثافة الكتلة 1.694 g/cm³
نقطة الانصهار 190 °C (374 °F)
نقطة الغليان 553 °C (1027 °F)

فيتامين سي أو فيتامين ج (بالإنجليزية: Vitamin C)‏، هو فيتامين يوجد في عدد من الأطعمة المتنوعة ويتم بيعه كذلك كمكمل غدائي.[1] يسمى فيتامين سي أيضًا بحمض الاسكروبيك ويستخدم لمنع وعلاج مرض الأسقربوط.[1] يعتبر أيضًا أحد أنواع الفيتامينات الهامة لصحة الإنسان وبعض أنواع الحيوانات لأنه يساعد على إعادة نمو أنسجة وإنتاج إنزيمات النواقل العصبية.[2][1] فيتامين سي أيضًا مطلوب في أداء العديد من الإنزيمات اللازمة لوظائف الجهاز المناعي.[2][3] يعمل أيضًا كمضاد أكسدة.[4] لايوجد أي دليل حاليًا على أن فيتامين سي يمنع من الزكام.[5][4] بالمقابل فإنه يوجد بعض الدراسات التي تثبت أن الجرعات المنتظمة من فيتامين سي ممكن أن يقلل فترة الزكام.[6] ليس واضح ماإذا كانت المكملات الغذائية لهذا الفيتامين مؤثرة على أضرار السرطان أوالخرف أو أمراض القلب والأوعية الدموية.[7][8] من الممكن أخذ جرعات فيتامين سي عن طريق الفم أو عن طريق الحقن.[1] يؤخذ فيتامين سي بجرعات معتدلة.[1] من المحتمل أن تسبب الجرعات الزائدة منه مشاكل بالجهاز الهضمي وصداع واضطراب بالنوم أو إحمرار الجلد.[5][1] يعتبر أخذ الجرعات الموصى بها أيضًا آمن للمرأة الحامل.[9] أوصت الأكاديمية الوطنية الأمريكية للطب بعدم أخذ جرعات كبيرة من فيتامين سي.[2] تم اكتشاف فيتامين سي في عام 1912 وعُزل عام 1928. كان أول فيتامين يتم إنتاجه كيميائيًا في عام 1933.[10]

يوجد هذا العنصر ضمن قائمة الأدوية الأساسية النموذجية لمنظمة الصحة العالمية ويعتبر أكثر الأدوية تأثيرًا الذي يحتاجه النظام الصحي.[11]

الطبيعة الحيوية لفيتامين سي[عدل]

فيتامين ج هو مسحوق أو بلورات بيضاء أو صفراء قليلاً، تميل للاسوداد تدريجياً بالضوء، إلا أنها تكون ثابتة نوعاً ما في الأوساط الجافة، بينما تتأكسد بسرعة في المحاليل، حيث تنحل بسهولة في الماء، كما أنها قابلة للانحلال في الكحول، لكنها تأبى الانحلال في الكلوروفورم والأيتر والبنزين.

البنية ثلاثية الأبعاد للفيتامين C

أهميته الحيوية[عدل]

فيتامين (س) هو عامل مختزل ولهذا فهو مطلوب لحفظ المعادن في الحالة المختزلة مثل الحديد الثنائي والنحاس الثنائي وبذلك فهو يعزز امتصاص الحديد عن طريق إبقائه في الحالة المختزلة اللازمة لامتصاص الحديد. الحمض مطلوب أيضاً لإضافة مجموعة الهيدروكسيل إلى البروليل والليسيل (البرولين والليسين) بإنزيمي بروليل وليسيل هيدروكسيليز على الترتيب prolyl and lysyl hydroxylase أثناء عملية تصنيع الكولاجين.

مطلوب أيضا ً لهدم الحمض الأميني تيروزين أثناء تصنيع هرمون الأدرينالين. الحمض مهم في تصنيع أحماض المرارة لأنه مطلوب في إضافة الهيدروكسيل إلى ذرة الكربون 7-ألفا. تحتوي قشرة الغدة فوق الكلوية على كميات كبيرة من الحمض لاستخدامه في تصنيع الهرمونات الاستيرويدية مثل الكورتيزون والألدوستيرون. ويمكن أن يعمل حمض الأسكوربيك كمضاد للأكسدة عن طريق اختزال التوكوفيرول المتأكسد في الأغشية ومنع تكون النيتروزأمينات أثناء الهضم.

نقص فيتامن سي[عدل]

يؤدي نقص فيتامين سي يؤدي إلى مرض الاسقربوط وهو مرتبط بالتكوين الناقص للكولاجين.[3] من أعراض مرض الاسقربوط :

  • انتفاخ اللثة وتخلخل الأسنان وربما سقوطها والنزيف تحت الجلد وتأخر التئام الجروح وأنيميا بسيطة وضعف المناعة وقصر التنفس وآلام العظام وفي المراحل المتأخرة الصفراء وتورم عام وقلة التبول ويمكن أن توجد أمراض عصبية وحمّى وتشنجات وفي النهاية يمكن أن يؤدي إلى الموت. كان البثع حالة شائعة بين البحارة وفي الشتاء وهو يُعالج بتناول الخضراوات والفاكهة أو العلاج بفيتامين سي سواء في صورة أقراص أو حقن. هذا ويمكن أن تستمر الكمية المخزنة من فيتامين سي في الجسم لمدة 3-4 شهور قبل أن تظهر أعراض الإسقربوط.

لقد تبيّن أن المدخنين الذين يتّبعون نظام غذائي قليل الفيتامين ج هم تحت خطر أكبر للإصابة بأمراض الرئة من المدخنين الذين لديهم كمية أعلى من الفيتامين ج في الدم.

إستخداماته[عدل]

مرض الاسقربوط[عدل]


العدوى[عدل]

السرطان[عدل]


أمراض القلب والاوعية الدموية[عدل]

و ظائف العقل[عدل]

أمراض أخرى[عدل]

الآثار الجانبية[عدل]


التغذية[عدل]

الكمية الموصى بها[عدل]

الكمية الموصى بها في الولايات المتحدة (mg في اليوم)[2]
لليوم الواحد (الاطفال من 1–3 سنة) 15
لليوم الواحد (الاطفال من 4–8 سنة) 25
لليوم الواحد (الاطفال من 9–13 سنة) 45
لليوم الواحد (البنات من 14–18 سنة) 65
لليوم الواحد (الاولاد من 14–18 سنة) 75
لليوم الواحد (النساء البالغات) 75
لليوم الواحد (الرجال البالغين) 90
لليوم الواحد (الحوامل) 85
لليوم الواحد (المرضعات) 120
اعلى جرعة مسموحة باليوم (النساء البالغات) 2,000
اعلى جرعة مسموحة باليوم (الرجال البالغين) 2,000

الكميات الموصاة للاستخدام اليومي من فيتامين سي تختلف حسب الدولة:

عام 2000 مرجع الكميات الغذائية في أمريكا الشمالية قام بحديث الكمية المسموحة اليومية (RDA) من فيتامين سي إلى 90 ملليغرام باليوم للرجال البالغين و 75 mg/day للنساء البالغات، وتحديث اعلى كمية مسموحة باليوم (UL) للبالغين إلى 2,000 mg/day.[2] الجدول يعرض الكميات الموصى بها اليومية في أمريكا وكندا للأطفال والحوامل والمرضعات[2] اما في الاتحاد الأوروبي، فقد وضع ال EFSA الكميات اليومية الموصى بها للأطفال والبالغين: 20 mg/day للاعمار من 1–3, 30 mg/day للاعمار من 4–6, 45 mg/day للاعمار من 7–10, 70 mg/day للاعمار من 11–14, 100 mg/day للذكور من عمر 15–17, 90 mg/day for للإناث من عمر 15–17. للحوامل 100 mg/day; for للمرضعات 155 mg/day.[17] الهند، ايضاً, وضعت الكمية الموصى بها اقل بكثير: 40 mg/day من عمر سنة إلى البلوغ , 60 mg/day للحوامل، و 80 mg/day for للمرضعات.[12] من الواضح أنه ليس هناك إجماع بين البلدان.[بحاجة لمصدر]

المدخنين والأشخاص الذين يتعرضون للتدخين السلبي لديهم مستويات فيتامين سي أقل من غير المدخنين.[18] الفكرة هي ان التدخين له تاثير مؤكسد داخل الجسم بالتالي يستنزف فيتامين سي كونه مضاد اكسدة[2][16] يقدر المعهد الأمريكي للأدوية أن المدخنين بحاجة إلى 35 mg فيتامين سي أكثر في اليوم من غير المدخنين، لكن لم يتم وضع كمية يومية موصى بها للمدخنين.[2] أظهر أحد البحوث علاقة عكسية بين تناول فيتامين سي وسرطان الرئة، على الرغم من أنه خلص إلى أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتأكيد هذه الملاحظة.[19]

يقوم المركز الوطني الأمريكي للإحصاءات الصحية بإجراء استطلاع فحص الصحة والتغذوي القوي (NHANES) لتقييم الحالة الصحية للبالغين والأطفال في الولايات المتحدة. يتم الإبلاغ عن بعض النتائج على أنها ما نأكله في أمريكا. ذكرت الدراسة الاستقصائية 2013-2014 أنه بالنسبة للبالغين الذين تتراوح أعمارهم بين 20 عاما وأكبر، يستهلك الرجال في المتوسط 83.3 mg/d والنساء 75.1 mg/d. وهذا يعني أن نصف النساء وأكثر من نصف الرجال لا يستهلكون الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين سي[20] The ذكر نفس الاستطلاع أن حوالي 30٪ من البالغين ذكروا أنهم استهلكوا مكملات غذائية فيتامين (سي) أو مكمل متعدد الفيتامينات / المعادن شمل فيتامين سي، وأنه بالنسبة لهؤلاء الناس إجمالي الاستهلاك كان بين 300 و 400 mg/d.[21]


مصادره[عدل]


مصادر نباتية[عدل]

  1. الجوافة :أكدت دراسة علمية مصرية أن ثمار الجوافة أغنى أنواع الفاكهة بفيتامين «سي» C، وأن محتوياتها منه تعادل 10 أضعاف ما يحتويه البرتقال من هذا الفيتامين حوالي 228
  2. الكيوى الأصفر 150.
  3. قشر الليمون النييء 129.
  4. الكيوى الأخضر 92.
  5. البروكلي 90.
  6. الفلفل الرومي 80.
  7. الباباز 62.
  8. الفراولة 60.
  9. البرتقال 50.
  10. الليمون 40.
  11. الجريب فروت 39.
  12. المانجو 28.
  13. اليوسفي 26.
  14. الطماطم 16.
  15. الأنانس 15.
  16. البطيخ 10.
  17. الموز 9.
  18. التفاح 6.[22][23]
Rose hips من أغنى النباتات محتوى بالفيتامين C

المصادر الحيوانية[عدل]

يصنع جسد المعزة البالغة ذات الوزن 70كغ حوالي 13,000مغ من الفيتامين C
المصدر الحيواني الكمية
(mg / 100g)
كبد العجل (نيء) 36
كبد البقر (نيء) 31
المحار (نيء) 30
بيض السمك المقلي 26
الحمل 17
كبد الدجاج المقلي 13
المصدر الحيواني الكمية
(mg / 100g)
كبد الخروف (المقلي) 12
كظر العجل (نيء) 11[24]
قلب الخروف (مشوي) 11
لسان الحمل (مطهي) 6
حليب الجمل (الطازج) 5[25]
حليب الأم (الطازج) 4
حليب المعز (الطازج) 2
حليب البقر الطازج 2


تحضير الطعام[عدل]


المكملات الغذائية[عدل]


Food fortification[عدل]


الإضافات الغذائية[عدل]

التداخلات الدوائية[عدل]


  • الألومنيوم: أخذ فيتامين سي يمكن أن يزيد من امتصاص الألومنيوم من الأدوية التي تحتوي على الألومنيوم، هذا يمكن أن يكون خطيراً للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى.
  • مثبطات البروتيز: أخذ فيتامين سي مع الادوية المضادة للفيروسات قد يقلل من فاعلية هذه الادوية.
  • الوارفارين (Jantoven): الجرعات العالية من فيتامين سي قد تقلل من استجابة الجسم لمضادات التخثر.[26]

التركيبة الكيميائية[عدل]

مستويات الاختبار[عدل]


Biosynthesis[عدل]

المسار الحيواني[عدل]


المسار النباتي[عدل]

تطوره[عدل]


المنتج الصناعي[عدل]


تاريخه[عدل]

المجتمع والثقافة ملاحظات

اقرأ أيضاً[عدل]

المراجع[عدل]

  1. أ ب ت ث ج ح "Ascorbic Acid". The American Society of Health-System Pharmacists. مؤرشف من الأصل في ديسمبر 30, 2016. اطلع عليه بتاريخ ديسمبر 8, 2016. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  2. أ ب ت ث ج ح خ د ذ "Vitamin C". Dietary Reference Intakes for Vitamin C, Vitamin E, Selenium, and Carotenoids. Washington, DC: The National Academies Press. 2000. صفحات 95–185. ISBN 978-0-309-06935-9. مؤرشف من الأصل في سبتمبر 2, 2017. اطلع عليه بتاريخ سبتمبر 1, 2017. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  3. أ ب "Vitamin C". Micronutrient Information Center, Linus Pauling Institute, Oregon State University, Corvallis, OR. 1 July 2018. مؤرشف من الأصل في 16 سبتمبر 2018. اطلع عليه بتاريخ 19 يونيو 2019. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  4. أ ب "Fact Sheet for Health Professionals – Vitamin C". Office of Dietary Supplements, US National Institutes of Health. فبراير 11, 2016. مؤرشف من الأصل في يوليو 30, 2017. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  5. أ ب WHO Model Formulary 2008 (PDF). World Health Organization. 2009. صفحة 496. ISBN 9789241547659. مؤرشف من الأصل (PDF) في ديسمبر 13, 2016. اطلع عليه بتاريخ ديسمبر 8, 2016. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  6. ^ "Vitamin C for preventing and treating the common cold". The Cochrane Database of Systematic Reviews (1): CD000980. January 2013. doi:10.1002/14651858.CD000980.pub4. PMC 1160577. PMID 23440782. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  7. ^ "Effect of antioxidant vitamin supplementation on cardiovascular outcomes: a meta-analysis of randomized controlled trials". PLOS ONE. 8 (2): e56803. 2013. Bibcode:2013PLoSO...856803Y. doi:10.1371/journal.pone.0056803. PMC 3577664. PMID 23437244. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  8. ^ "Vitamin C: Promises Not Kept". Obstetrical & Gynecological Survey. 71 (3): 187–93. March 2016. doi:10.1097/OGX.0000000000000289. PMID 26987583. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  9. ^ "Ascorbic acid Use During Pregnancy". Drugs.com. مؤرشف من الأصل في ديسمبر 31, 2016. اطلع عليه بتاريخ ديسمبر 30, 2016. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  10. ^ Squires VR (2011). The Role of Food, Agriculture, Forestry and Fisheries in Human Nutrition - Volume IV. EOLSS Publications. صفحة 121. ISBN 9781848261952. مؤرشف من الأصل في 17 ديسمبر 2019. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  11. ^ "WHO Model List of Essential Medicines (19th List)" (PDF). World Health Organization. أبريل 2015. مؤرشف من الأصل (PDF) في ديسمبر 13, 2016. اطلع عليه بتاريخ ديسمبر 8, 2016. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  12. أ ب "Dietary Guidelines for Indians" (PDF). National Institute of Nutrition, India. 2011. مؤرشف من الأصل (PDF) في 27 نوفمبر 2019. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  13. ^ "Chapter 7: Vitamin C". Vitamin and Mineral Requirements in Human Nutrition (الطبعة 2nd). Geneva: World Health Organization. 2005. hdl:10665/42716. ISBN 978-92-4-154612-6. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  14. ^ "Commission Directive 2008/100/EC of 28 October 2008 amending Council Directive 90/496/EEC on nutrition labelling for foodstuffs as regards recommended daily allowances, energy conversion factors and definitions". The Commission of the European Communities. أكتوبر 29, 2008. مؤرشف من الأصل في أكتوبر 2, 2016. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  15. ^ "Vitamin C". Natural Health Product Monograph. Health Canada. مؤرشف من الأصل في April 3, 2013. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  16. أ ب Dietary Reference Intakes for Japanese 2010: Water-Soluble Vitamins Journal of Nutritional Science and Vitaminology 2013(59):S67-S82. نسخة محفوظة 2017-12-01 على موقع واي باك مشين.
  17. ^ "Serum vitamin C and the prevalence of vitamin C deficiency in the United States: 2003-2004 National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES)". Am. J. Clin. Nutr. 90 (5): 1252–63. November 2009. doi:10.3945/ajcn.2008.27016. PMID 19675106. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  18. ^ "Association between vitamin C intake and lung cancer: a dose-response meta-analysis". Scientific Reports. 4: 6161. 2014. Bibcode:2014NatSR...4E6161L. doi:10.1038/srep06161. PMC 5381428. PMID 25145261. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  19. ^ "TABLE 1: Nutrient Intakes from Food and Beverages" نسخة محفوظة February 24, 2017, على موقع واي باك مشين. What We Eat In America, NHANES 2012-2014
  20. ^ "TABLE 37: Nutrient Intakes from Dietary Supplements" نسخة محفوظة October 6, 2017, على موقع واي باك مشين. What We Eat In America, NHANES 2012-2014
  21. ^ "Vitamin C: Why we need it, sources, and how much is too much". www.medicalnewstoday.com (باللغة الإنجليزية). 2020-12-17. مؤرشف من الأصل في 8 يونيو 2021. اطلع عليه بتاريخ 29 يونيو 2021. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  22. ^ "All You Need To Know About Vitamin C Benefits and Recipes To Boost Your Daily Intake". Lifehack (باللغة الإنجليزية). 2016-11-22. مؤرشف من الأصل في 21 يناير 2021. اطلع عليه بتاريخ 29 يونيو 2021. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  23. ^ Toutain PL, Béchu D, Hidiroglou M (November 1997). "Ascorbic acid disposition kinetics in the plasma and tissues of calves". Am. J. Physiol. 273 (5 Pt 2): R1585–97. PMID 9374798. مؤرشف من الأصل في 27 يوليو 2010. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)صيانة CS1: أسماء متعددة: قائمة المؤلفون (link)
  24. ^ Mal G (2000). Indian Veterinary Journal. 77: 695–6. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة); مفقود أو فارغ |title= (مساعدة)
  25. ^ "Vitamin C" (باللغة الإنجليزية). مؤرشف من الأصل في 27 يناير 2021. اطلع عليه بتاريخ 04 فبراير 2021. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)

Harper’s Biochemistry

http://www.emedicine.com

http://news.bbc.co.uk/2/hi/health/901196.stm