لبن زبادي
من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
لبن الزبادي (إنجليزية إنجلترا: Yoghurt) (إنجليزية أمريكا: Yogurt) اللبن الرائب أو الروب أو الروبة.
هو أحد منتجات مصانع و معامل الألبان, يتم الحصول عليه من أي نوع من أنواع اللبن وذلك بواسطة تاثير البكتريا وتخمرها وعموما يستخدم حليب البقر لهذا الغرض, أما لبن الغنم فينتج أفضل أنواع اللبن ويكون عالي الدسم.
في العراق يوجد لبن يجلب عادة من محافظة أربيل (هاولير) ويعرف بأسمها (لبن أربيل) وهو من أشهر أنواع الألبان لمذاقه المميز والذيذ.
يمكن تحضير اللبن في المنزل بكل بساطة وذلك بتسخين الحليب (ثلاث كؤس وربع) قليلا وبدرجة حرارة تحمل إدخال أصبع الشخص في الحليب الساخن لمدة العد من 1 - 5 ، عندها يكون الحليب جاهز لتحضير اللبن منه, تضاف ثلاث ملاعق من لبن سابق التحضير ويخلط مع الحليب الساخن ويغطى الوعاء الحاوي على الحليب ويدثر لمدة لتتمكن البكتريا من التكاثر وتقوم بتحويل الحليب إلى لبن, هناك أوعية كهربائية لعمل اللبن في المنزل, كما يمكن من استخدام الحليب الجاف لعمل اللبن.
في مصر في رمضان الزبادي له أهمية خاصة لأنه يوجد إعتقاد أنه يجب تناوله في السحور لتلافي الإحساس بالعطش طوال نهار الصيام.
