انتقل إلى المحتوى

جبن بياز

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
جبن بياز
Beyaz peynir (بالتركية) عدل القيمة على Wikidata
معلومات عامة
المنشأ
بلد المطبخ
النوع
المكونات الرئيسية
اللون

جبن بياز جبن مالح يُنتج من حليب الأغنام أو البقر أو الماعز غير المبستر. يتميز الجبن بمظهر محبحب قليلاً ويشبه جبنة الليقَوَان والفيتا والسيرينة وغيرها من أجبان البلقان البيضاء. يضاف المنفحة النباتية إلى حليب الأغنام لتعمل عمل عامل تخثر.[1] ما إن تُنتج الخثارة يجري ضغطها وتقطيعها وتصفيتها قبل تقطيعها إلى كتل مملحة ووضعها في محلول ملحي لمدة ستة أشهر تقريبًا.[2]

تُنتج جبنة بياز في مجموعة متنوعة من الأنماط فمنها من ينتج بدءًا من خثارة الجبن غير الناضجة ومنها من الناضجة القوية. تؤكل جزءً من الإفطار التركي المعهود، وتستخدم في السلطات وتُضاف في الأطعمة المطبوخة مثل المنمن البُرَك الغزلمة والخبز المشروح.

المراجع

[عدل]
  1. ^ Ghillie Basan, Classic Turkish Cookery, I.B.Tauris, 1997, 224 p. ((ردمك 9781860640117)), p. 26
  2. ^ "Beyaz Peynir". Cheese.com. مؤرشف من الأصل في 2017-02-02. اطلع عليه بتاريخ 2017-01-24.