محشي باذنجان

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
باذنجان محشو
Azerbaijani Badımcan dolması 1.JPG

المنطقة إيران، تركيا، أذربيجان، إيطاليا، سوريا
الترتيب طبق رئيسي
حرارة التقديم ساخناً

محشي الباذنجان ((بالأذرية: Badımcan dolması)، في إيران: Karni Yarikh، (بالتركية: Patlıcan dolması),[1] (بالإيطالية: Melanzane ripiene)) هي أطباق شائعة في العديد من الدول.

تركيا[عدل]

يحشى الباذنجان باللحم (لحم ضأن) وأرز. في تركيا، يسمى هذا الطبق باتليكان دولماسي، مكوناته الباذنجان واللحم المفروم والأرز والبصل ومعجون الطماطم والبقدونس والنعناع والملح والفلفل الأسود وزيت عباد الشمس. ومن المكونات الاختيارية السماق وعصير الليمون والقرفة والصنوبر والجوز واللوز وقد يُضاف زيت الزيتون لطعمٍ أفضل.

إيطاليا[عدل]

في إيطاليا، يطهى الباذنجان المحشو في الفرن، ويمكن حشوه بجبنة موتزاريلا (في منطقة روما) أو باللحم المفروم (حسب المطبخ الصقلي).[2] أما في سيسلي، يستخدم الباذنجان البنفسجي بأنواعه.

طالع أيضاً[عدل]

المراجع[عدل]

  1. ^ Etli Patlıcan Dolması Tarifi - Nefis Yemek Tarifleri نسخة محفوظة 08 نوفمبر 2017 على موقع واي باك مشين.
  2. ^ Gosetti Della Salda، Anna (1967). Le ricette regionali italiane (باللغة الإيطالية). Milano: Solares. 
Flag-map of Turkey.svg
هذه بذرة مقالة عن تركيا بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.