يفتقر محتوى هذه المقالة إلى مصادر موثوقة

زردة

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
Question book-new.svg
تعرَّف على طريقة التعامل مع هذه المسألة من أجل إزالة هذا القالب.يفتقر محتوى هذه المقالة إلى الاستشهاد بمصادر. فضلاً، ساهم في تطوير هذه المقالة من خلال إضافة مصادر موثوقة. أي معلومات غير موثقة يمكن التشكيك بها وإزالتها. (نوفمبر_2010)
زردة
Eftar sholezard sangak.jpg
تناول الزردة في رمضان، حيث تنقش الكلمات بواسطة الدارسين المطحون على الصحن المقدم

المنشأ إيران، تركيا ، سورية
المنطقة تراقيا الشرقية
الترتيب حلويات
النوع حلوى شحمية
حرارة التقديم بارد
المكونات الرئيسية رز، زعفران، سكر، زبيب، فستق
التصنيف حلوى شحمية
السعرات الحرارية
215 سعرة 
(900 كيلوجول)

زردة وهي أكلة شعبية في كل من إيران والعراق والجزائر وبلاد الشام واشتهرت في المطبخ الحلبي وكانت قديماً تقدم في الاعراس في حلب، ويسمّيها الإيرانيون "شُله زرد" أو "الغميقة" باللهجة الجزائرية. تحضر من الرز المحلى ليصبح على شكل مستحلب ثخين.

وأصل التسمية ربما جاء من مفردة "زرد" الفارسية والتي تعني اللون الأصفر، كون لون الأكلة بعد الإضافات هو لون أصفر.

ويستحب إضافة اللوز والمكسرات فوق الصحن عند تقديمه.

طريقة عمل الزردة[عدل]

المقادير[عدل]

  • 1 كوب رز
  • 4 كوب سكر
  • ملعقة شاي لوزينة(صبغة تعطي لون اصفر للرز)
  • 1 ملعقة كوب هيل
  • ملعقة صغيرة من الزعفران
  • 6 اقداح ماء
  • قليل من ماء الورد

طريقة العمل[عدل]

ينقع الرز لمدة أربع ساعات ومن ثم يصفى، يوضع ماء في قدر على النار إلى أن يغلي الماء ثم يضاف الرز المنقوع إلى القدر التي فيها الماء المغلي ومن ثم يضاف الهيل، ثم البدء بالتحريك المستمر للرز الذي في القدر إلى أن ينضج ثم يضاف السكر مع التحريك المستمر ومن ثم يضاف الزعفران المنقوع في ماء الورد (ماء الزهر) ليعطي رائحة زكية للاكلة بعد أن ينضج الرز ويتتجانس مع الماء يرفع القدر من على النار ويسكب في صحون ويضاف إليه الزيت الساخن ومن ثم يزين بالدارسين

مراجع[عدل]


Apple bitten.svg
هذه بذرة مقالة عن الغذاء بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.