قشقوان
قشقوان | |
---|---|
بلد المنشأ | ![]() ![]() ![]() ![]() |
المكونات الرئيسية | حليب الغنم |
تعديل مصدري - تعديل ![]() |
قشقوان (بالإنجليزية: Kashkaval)هو نوع من الجبن الأصفر المصنوع من حليب البقر و الماعز (قشقوان فيتوشا)، أو حليب الغنم (قشقوان البلقان)، أو بكليهما معًا (قشقوان بريسلاف)..[1] الاسم مشتق من الإيطالية كاتشوكافالو (caciocavallo) (بالرومانية: cașcaval)، (بالبلغارية: кашкавал)، (بالمقدونية: кашкавал) ،(بالتركية: kaşkaval/kaşar)، (بالصربية: качкаваљ أو kačkavalj)، (بالألبانية: Kaçkavalli). في ألبانيا، بلغاريا، جمهورية مقدونيا، صربيا ورومانيا، غالبًا ما يستخدم هذا المصطلح للإشارة إلى كل أنواع الأجبان الصفراء (أو حتى أي جبن غير سيريني). في قوائم الطعام باللغة الإنجليزية في بلغاريا، يترجم "кашкавал" ب «الجبن الأصفر» (في حين يتم اطلاق مسمى سيريني عادةً باسم «جبن أبيض» أو ببساطة «الجبن»).
أصل التسمية[عدل]
![]() | هذا القسم فارغ أو غير مكتمل. ساهم في توسيعه. (نوفمبر 2018) |
بلغاريا[عدل]
![]() | هذا القسم فارغ أو غير مكتمل. ساهم في توسيعه. (نوفمبر 2018) |
الشرق الأوسط[عدل]
يحظى جبن القشقوان في بلاد الشام من لبنان وسوريا وفلسطين والأردن والسعودية بشعبيةٍ كبيرةٍ، قد يتم استيراده أو يصنع محلياً ويصنع منه المناقيش.[2]
مراجع[عدل]
- ^ Kashkaval - Cheese.com نسخة محفوظة 26 ديسمبر 2017 على موقع واي باك مشين.
- ^ Kashkawane manakish, Kan Zaman Restaurant, Dubai. Retrieved on 29 May 2009 (click "Kan Zaman Lebanese Saj")نسخة محفوظة 27 يوليو 2012 على موقع واي باك مشين.
![]() |
في كومنز صور وملفات عن: قشقوان |