قشقوان
| قشقوان | |
|---|---|
 |
|
| بلد المنشأ |  بلغاريا رومانيا صربيا |
| المكونات الرئيسية | حليب الغنم |
تعديل مصدري - تعديل  | |
قشقوان (بالإنجليزية: Kashkaval)هو نوع من الجبن الأصفر المصنوع من حليب البقر (قشقوان فيتوشا)، أو حليب الغنم (قشقوان البلقان)، أو بكليهما معًا (قشقوان بريسلاف)..[1] الاسم مشتق من الإيطالية كاتشوكافالو (caciocavallo) (بالرومانية: cașcaval)، (بالبلغارية: кашкавал)، (بالمقدونية: кашкавал) ،(بالتركية: kaşkaval/kaşar)، (بالصربية: качкаваљ أو kačkavalj)، (بالألبانية: Kaçkavalli). في ألبانيا، بلغاريا، جمهورية مقدونيا، صربيا ورومانيا، غالبًا ما يستخدم هذا المصطلح للإشارة إلى كل أنواع الأجبان الصفراء (أو حتى أي جبن غير سيريني). في قوائم الطعام باللغة الإنجليزية في بلغاريا، يترجم "кашкавал" ب "الجبن الأصفر" (في حين يتم اطلاق مسمى سيريني عادةً باسم "جبن أبيض" أو ببساطة "الجبن").
أصل التسمية[عدل]
هذا القسم فارغ أو غير مكتمل، ساهم بتحريره.بلغاريا[عدل]
هذا القسم فارغ أو غير مكتمل، ساهم بتحريره.الشرق الأوسط[عدل]
يحظى جبن القشقوان في بلاد الشام من لبنان وسوريا وفلسطين والأردن والسعودية بشعبيةٍ كبيرةٍ، قد يتم استيراده أو يصنع محلياً ويصنع منه المناقيش.[2]
مراجع[عدل]
- ^ Kashkaval - Cheese.com نسخة محفوظة 26 ديسمبر 2017 على موقع واي باك مشين.
- ^ Kashkawane manakish, Kan Zaman Restaurant, Dubai. Retrieved on 29 May 2009 (click "Kan Zaman Lebanese Saj")نسخة محفوظة 27 يوليو 2012 على موقع واي باك مشين.
| مكونات | |
|---|---|
| خبز | |
| مقبلات وسلطات | |
| أطباق |
|
| مشروبات |
|
| حلويات | |
| أدوات |
|
| مطابخ متعلقة | |
| المشروبات |
|
|---|---|
| المخبوزات | |
| المقبلات والسلطات | |
| الأجبان |
|
| الشوربات واليخنات | |
| المعجنات | |
| الأطباق الرئيسية | |
| اللحوم المشوية |
|
| الحلويات | |
| الأدوات | |
| مطابخ ذات صلة | |
