انتقل إلى المحتوى

بصارة: الفرق بين النسختين

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
تصفح التاريخ تفاعلياً
→ التعديل السابقالتعديل اللاحق ←
تم حذف المحتوى تمت إضافة المحتوى
مرئينص الويكي
المعلومات هنا لا تؤكدها المصادر المذكورة فهي بحاجة لمصادر إضافية
الرجوع إلى النسخة المستقرة
سطر 1: سطر 1:
{{بطاقة طعام
{{بطاقة طعام}}
| اسم = بصارة
| صورة =
| عنوان = صورة لطبق البصارة المغربية
| أسماء_أخرى =
| دولة = المغرب
| بلد_المطبخ = {{المغرب}}
| مبتكر = [[أمازيغ]]
| السنة =
| مدة1 =
| نوع =
| يقدم =
| مكونات = [[فول]]
[[بازلاء]]
[[زيت زيتون]]
[[كمون]]
[[ثوم]]
[[بابريكا]]
| مكونات_ثانوية =
| تنويعات =
| كمية_التقديم =
| طبق_مماثل =
| أخرى =
| مؤشر_جلايسيمي =
| سعرات =
| بروتين =
| دهون =
| كاربوهيدرات =
| صنف =
}}


⚫
'''البصارة''' هي حساء من الأكلات الغذائية واسعة الانتشار في كُل من [[المغرب]] و[[مصر]] و[[فلسطين]].<ref name=Arabi>{{استشهاد بخبر| الأخير = كريم| الأول = محمد| عنوان = البصارة... وجبة الشتاء الزهيدة| عمل = العربي| تاريخ الوصول = 2018-05-14| تاريخ = 2015-11-08| لغة=ar| مسار = https://www.alaraby.co.uk/miscellaneous/2015/11/8/البصارة-وجبة-الشتاء-الزهيدة| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20151109041222/http://www.alaraby.co.uk:80/miscellaneous/2015/11/8/البصارة-وجبة-الشتاء-الزهيدة | تاريخ أرشيف = 9 نوفمبر 2015 }}</ref>
'''البصارة''' أو '''البيصارة''' كما تنطق في [[المغرب]] ([[لغات أمازيغية|باللغة الأمازيغية]] : ⴱⵉⵚⴰⵕⴰ) أو البايصار ([[لغات أمازيغية|باللغة الأمازيغية]] : ⴱⴰⵢⵚⴰⵔ) كما تنطق في مدينة [[طنجة]] في شمال [[المغرب]] أو كما تنطق [[لهجة تريفيت|بالتريفيت]] تمراقت ([[تيفيناغ|بالتيفيناغ]] : ⵜⴰⵎⴰⵔⴰⴽⵜ) في [[الريف (المغرب)|الريف]] المغربي و كما تنطق في منطقة [[جهة سوس ماسة|سوس]] [[لهجة تشلحيت|بالتشلحيت]] تالوخشا ([[تيفيناغ|بالتيفيناغ]] : ⵜⴰⵍⵓⵅⵛⴰ) هي حساء تقليدي [[أمازيغ|أمازيغي]] من المطبخ الريفي يعود أصلوه إلى أمازيغ شمال المغرب، تحديدا جبال [[ريف|الريف]].<ref>{{استشهاد بكتاب|مؤلف=Wolfert|الأول=Paula|مسار= https://books.google.com/books?id=dlIhiFC4L_sC&newbks=0&hl=fr|عنوان=The Food of Morocco|تاريخ=2012-01-01|ناشر=A&C Black|لغة=en|isbn=978-1-4088-2746-8|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230724202025/https://books.google.com/books?id=dlIhiFC4L_sC&newbks=0&hl=fr|تاريخ أرشيف=2023-07-24}}</ref><ref>{{استشهاد بكتاب|مؤلف=Jaouhari|الأول=Alain|مسار= https://books.google.com/books?id=J526DI-ylEAC&newbks=0&hl=fr|عنوان=Marruecos|تاريخ=2005|ناشر=Intermón Oxfam Editorial|لغة=es|isbn=978-84-8452-353-6|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20240125161245/https://books.google.com/books?id=J526DI-ylEAC&newbks=0&hl=fr|تاريخ أرشيف=2024-01-25}}</ref><ref>{{استشهاد بكتاب|مسار= https://books.google.com/books?id=yUsuN508fbwC&newbks=0&hl=fr|عنوان=Moroccan Cooking|تاريخ=2006|ناشر=Casa Editrice Bonechi|لغة=en|isbn=978-88-476-1712-4|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20240125161329/https://books.google.com/books?id=yUsuN508fbwC&newbks=0&hl=fr|تاريخ أرشيف=2024-01-25}}</ref> و تعتبر وجبة أساسية في الشتاء عند أمازيغ [[الريفيون|الريافة]] و[[جبالة (المغرب)|جبالة]].<ref>{{استشهاد ويب|عنوان=أكلة البيصَارَة.. وجبة أساسيّة لـ"جبَالَة" عند مقدَم الشتاء|مسار= https://www.hespress.com/%D8%A3%D9%83%D9%84%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%B5%D9%8E%D8%A7%D8%B1%D9%8E%D8%A9-%D9%88%D8%AC%D8%A8%D8%A9-%D8%A3%D8%B3%D8%A7%D8%B3%D9%8A%D9%91%D8%A9-%D9%84%D9%80%D8%AC%D8%A8%D9%8E%D8%A7-195978.html|تاريخ الوصول=2024-01-24|صحيفة=Hespress - هسبريس جريدة إلكترونية مغربية|تاريخ=2014-11-20|لغة=ar|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230224144025/https://www.hespress.com/%D8%A3%D9%83%D9%84%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%B5%D9%8E%D8%A7%D8%B1%D9%8E%D8%A9-%D9%88%D8%AC%D8%A8%D8%A9-%D8%A3%D8%B3%D8%A7%D8%B3%D9%8A%D9%91%D8%A9-%D9%84%D9%80%D8%AC%D8%A8%D9%8E%D8%A7-195978.html|تاريخ أرشيف=2023-02-24}}</ref>

⚫
رغم اصلها الأمازيغي، تُعد من الأكلات الغذائية واسعة الانتشار في كُل من [[مصر]] و[[فلسطين]].<ref name="Arabi">{{استشهاد بخبر| الأخير = كريم| الأول = محمد| عنوان = البصارة... وجبة الشتاء الزهيدة| عمل = العربي| تاريخ الوصول = 2018-05-14| تاريخ = 2015-11-08| لغة=ar| مسار = https://www.alaraby.co.uk/miscellaneous/2015/11/8/البصارة-وجبة-الشتاء-الزهيدة| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20151109041222/http://www.alaraby.co.uk:80/miscellaneous/2015/11/8/البصارة-وجبة-الشتاء-الزهيدة | تاريخ أرشيف = 9 نوفمبر 2015 }}</ref> وصفة البصارة المغربية الأصلية تختلف نوعا ما عن البصارة التي تأكل في مصر و فلسطين.

== تاريخ ==
أكدت آني غول، و هي مؤرخة [[الولايات المتحدة|أمريكية]] متخصصة في تاريخ الأكل و الأطعمة في [[شمال إفريقيا|شمال أفريقيا]] و[[الشرق الأوسط]] أن يعود أصل البصارة إلى المغرب و أكدت أن [[مطبخ مغربي|الطبخ المغربي]] آثر بشكل ما على [[مطبخ عربي|الطبخ العربي]].{{بحاجة لمصدر}} واعترفت آني غول أن ليس البصارة وحدها بل [[كسكس|الكسكس]] هو أحد الأمثلة على ذلك وفي فلسطين كذلك أين يطلق اسم "[[مفتول|المغربية]]" للدلالة على طبق الكسكس المغربي الأمازيغي.{{بحاجة لمصدر}}<ref>{{استشهاد ويب|عنوان="المُغربيَّة" طبق يفقده الغلاء نكهته في رمضان|مسار= https://felesteen.news/post/105693/%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%BA%D8%B1%D8%A8%D9%8A%D8%A9-%D8%B7%D8%A8%D9%82-%D9%8A%D9%81%D9%82%D8%AF%D9%87-%D8%A7%D9%84%D8%BA%D9%84%D8%A7%D8%A1-%D9%86%D9%83%D9%87%D8%AA%D9%87-%D9%81%D9%8A-%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86|تاريخ الوصول=2024-01-24|صحيفة=فلسطين أون لاين|تاريخ=2022-04-03|لغة=ar|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20220409143704/https://felesteen.news/post/105693/%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%BA%D8%B1%D8%A8%D9%8A%D8%A9-%D8%B7%D8%A8%D9%82-%D9%8A%D9%81%D9%82%D8%AF%D9%87-%D8%A7%D9%84%D8%BA%D9%84%D8%A7%D8%A1-%D9%86%D9%83%D9%87%D8%AA%D9%87-%D9%81%D9%8A-%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86|تاريخ أرشيف=2022-04-09}}</ref> و ذكرت المؤرخة آني غول أن انتشار البصارة المغربية في مصر يعود إلى فضل [[حج|الحجاج]] الرحالة [[المغاربة]]، حيث قالت : "يمكن تفسير ذلك من خلال طريق الحج في [[العصور الوسطى]] وأوائل [[العصر الحديث]] لأن الرحلة من المغرب إلى [[مكة]] كانت تستغرق وقتًا طويلاً. وكان الناس يستغرقون سنة أو عدة أشهر للسفر، وتوقف المغاربة في مصر لفترة من الوقت."<ref>{{استشهاد ويب|عنوان=La cuisine marocaine, un mélange de civilisations, traditions et cultures|مسار= https://www.yabiladi.com/articles/details/87661/cuisine-marocaine-melange-civilisations-traditions.html|تاريخ الوصول=2024-01-24|صحيفة=www.yabiladi.com|مؤلف=Yabiladi.com|لغة=fr|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20240125001836/https://www.yabiladi.com/articles/details/87661/cuisine-marocaine-melange-civilisations-traditions.html|تاريخ أرشيف=2024-01-25}}</ref>


== المكونات ==
== المكونات ==
يمكن تحضير البصارة المغربية ببازلاء مجففة أو فول جاف. وصفة البصارة المغربية الأمازيغية الأصلية :

* [[بازلاء|بازلاء مجففة]] أو [[فول]] جاف
* [[ثوم]]
* [[زيت الزيتون|زيت زيتون]]
* [[كمون]]
* [[بابريكا]]
* [[ملح الطعام|ملح]] و[[فلفل أسود|فلفل اسود]]

ترش عند التقديم بالزيت الزيتون، البابريكا و الكمون.

وصفات أخرى في مصر وفلسطين :
* [[بقدونس]]
* [[بقدونس]]
* [[شبت]]
* [[شبت]]
سطر 57: سطر 11:
* [[فلفل (توضيح)|فلفل]] أخضر رومي أو حار (اختياري)
* [[فلفل (توضيح)|فلفل]] أخضر رومي أو حار (اختياري)
* [[كزبرة]] خضراء
* [[كزبرة]] خضراء
* بهارات (كزبرة ناشفة، ملوخية جافة، رشة ملح، رشة فلفل)
* بهارات (كزبرة ناشفة، ملوخية جافة، كمون، رشة ملح، رشة فلفل)

=== انظر أيضا ===

* [[بسطيلة|البسطيلة]]

* [[طاجين اللحم بالبرقوق]]
* [[طاجين الزيتون|طاجين الدجاج بالزيتون]]
* [[بطبوط]]


== مراجع ==
== مراجع ==
{{مراجع}}
{{مراجع}}

⚫
{{مطبخ مغربي}}{{مطبخ مصري}}
{{مطبخ مصري}}
⚫
{{مطبخ مغربي}}
{{روابط شقيقة|commons=Bissara}}
{{روابط شقيقة|commons=Bissara}}
{{شريط بوابات|الأمازيغ|المغرب|مصر|مطاعم وطعام}}
{{شريط بوابات|الجزائر|المغرب|مصر|مطاعم وطعام}}


{{بذرة مطاعم وطعام}}
{{بذرة مطاعم وطعام}}

نسخة 10:40، 20 أبريل 2024

بصارة
معلومات عامة
المنشأ
النوع
المكونات الرئيسية
  القائمة ...

تعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بياناتحول القالب

البصارة هي حساء من الأكلات الغذائية واسعة الانتشار في كُل من المغرب ومصر وفلسطين.[5]

المكونات

مراجع

  1. ^ وصلة مرجع: https://www.google.de/books/edition/North_African_Cookery/nNEcEAAAQBAJ?hl=en&gbpv=1&dq=bissara&pg=PT147&printsec=frontcover.
  2. ^ وصلة مرجع: https://www.mccormick.com/recipes/appetizer/egyptian-bessara.
  3. ^ وصلة مرجع: https://cairocooking.com/md_recipe/classic-egyptian-bessara/.
  4. ^ وصلة مرجع: https://gate.ahram.org.eg/News/2694528.aspx.
  5. ^ كريم، محمد (8 نوفمبر 2015). "البصارة... وجبة الشتاء الزهيدة". العربي. مؤرشف من الأصل في 2015-11-09. اطلع عليه بتاريخ 2018-05-14.
أيقونة بذرة

هذه بذرة مقالة عن الطبخ وإعداد الأطعمة والمشروبات بحاجة للتوسيع. فضلًا شارك في تحريرها.

مجلوبة من «https://ar.wikipedia.org/w/index.php?title=بصارة&oldid=66704056»