بصارة
.JPG)
البصارة هي حساء من الأكلات الغذائية التي عرفت منذ العصور الفرعونية وقدماء المصريين وهو الطبق الغذائي النباتى المفضل عند المصريين. هي طبقة شعبية في مصر والجزائر والمغرب وتونس وموجودة أيضًا في فلسطين لأنه حضيرها المهاجرون المصريون إلى فلسطين.[5]
المكونات
- بقدونس
- شبت
- كرات
- فول مدشوش
- بصل
- فلفل أخضر رومي أو حار (اختياري)
- كزبرة خضراء
- بهارات (كزبرة ناشفة، ملوخية جافة، كمون، رشة ملح، رشة فلفل)
الطريقة
- يوضع ماء مغلي في قدر على النار ويوضع معه الخضرة على النار.
- تترك تغلي تم يوضع الفول المدشوش بعد تنقيته وغسله ويترك يغلي على النار لمدة ساعة.
- عندما تنهري هذه الأشياء وتبقى سائل، توضع وتخلط بالخلاط.
- تعاد ثانيةً إلى القدر وتترك تغلي مدة ربع ساعة.
- بعد ذلك تغرف بالأطباق وتزين بالبصل المحمر وتؤكل باردة أو ساخنة وبالهناء.
مراجع
- ^ وصلة مرجع: https://www.google.de/books/edition/North_African_Cookery/nNEcEAAAQBAJ?hl=en&gbpv=1&dq=bissara&pg=PT147&printsec=frontcover.
- ^ وصلة مرجع: https://www.mccormick.com/recipes/appetizer/egyptian-bessara.
- ^ وصلة مرجع: https://cairocooking.com/md_recipe/classic-egyptian-bessara/.
- ^ وصلة مرجع: https://gate.ahram.org.eg/News/2694528.aspx.
- ^ كريم، محمد (8 نوفمبر 2015). "البصارة... وجبة الشتاء الزهيدة". العربي. مؤرشف من الأصل في 2015-11-09. اطلع عليه بتاريخ 2018-05-14.
| المخبوزات | |
|---|---|
| الأطباق التقليدية (قائمة الأطباق المغربية) | طاجين • طاجين اللحم بالبرقوق • طاجين الحوت • الطنجية المراكشية • طاجين السنور والزبيب • دجاج محمر • كسكس مغربي • باداز • تاحريشت • طاجين الزيتون • طاجين البطاطا والزيتون • طاجين السردين كواري • بسطيلة • كسكس بسبع خضاري • باداز • المروزية • السفة • كسكس بالتفاية • بركوكش • مرقة جلبانة • محمصة • شكشوكة • سخينة • بكبوكة • هرغمة • كارنتيكا • مرقة اللوبيا • ملوخية مغربية • باييا • تقلية • الكرعين بالحمص |
| اللحوم والمشويات | |
| الحلويات والفطائر | |
| الشوربات | الحريرة المغربية • بصارة • الدشيشة • عصيدة • محمصة • دشيشة • حساء البلبولة • حساء الشعير • حساء القمح لمفسخ • الببوش • تاغلا |
| السلطات والمقبلات | |
| صلصات وتوابل | رأس الحانوت • مروزية (توابل) • شرمولة • مطبوخة • ليمون مخلل • زعفران • هريسة حارة • جوزة الطيب • كزبرة • التمر • التين • اللوز |
| المشروبات | |
| مطابخ ذات صلة | |
