كنافة: الفرق بين النسختين

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
تصفح التاريخ تفاعلياً
[مراجعة غير مفحوصة][مراجعة غير مفحوصة]
→ التعديل السابقالتعديل اللاحق ←
تم حذف المحتوى تمت إضافة المحتوى
مرئينص الويكي
الرجوع عن التعديل 66522093 بواسطة كريم رائد (نقاش)اعتراضك غير مقبول على المقال انت ضربت بعرض الحائط كل المصادر والجدل حول اصل الكلمة يمكن الرجوع لغدة مصادر ذكرتها مسبقا في المقال وترجمته من ويكيبديا الانجليزية واكسفورد تعتبر مرجعا موثق اكثر من الجريدة التي يقوم عليها المقال مسبقا يرجى احترام المصادر وان كنت ترى اللغة ركيكة يرجى اثرائها لا الاعتراض ع المصادر الصحيحة بدوافع قومية
وسوم: مُسترجَع تراجع عن التعديلات لغير المحررين تعديلات طويلة
تنسسب الكنافة للمطبخ المصري
وسم: مُسترجَع
سطر 25: سطر 25:
[[ملف:Knafe on a plate.jpeg|تصغير|كنافة مبرومة]]
[[ملف:Knafe on a plate.jpeg|تصغير|كنافة مبرومة]]


'''الكنافة'''<ref>{{استشهاد ويب|عنوان=knafeh|مسار= https://dictionary.cambridge.org/dictionary/english/knafeh|تاريخ الوصول=2021-08-14|موقع=dictionary.cambridge.org|لغة=en|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230326071912/https://dictionary.cambridge.org/dictionary/english/knafeh|تاريخ أرشيف=2023-03-26}}</ref> ({{عرب|كنافة}}) هي حلوى [[الشرق الأوسط|شرقية]]<ref>{{استشهاد ويب |تاريخ=2021-04-14 |عنوان=20 places to get amazing kunafa and Arabic sweets in the UAE |مسار= https://gulfnews.com/going-out/20-places-to-get-amazing-kunafa-and-arabic-sweets-in-the-uae-1.2034447 |تاريخ الوصول=2023-12-24 |موقع=gulfnews.com |لغة=en|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20231031111259/https://gulfnews.com/going-out/20-places-to-get-amazing-kunafa-and-arabic-sweets-in-the-uae-1.2034447|تاريخ أرشيف=2023-10-31}}</ref>، وكانت في الأصل حلوى [[مطبخ مصري|مصرية]]<ref name="Oxford" /><ref name="Perry 1999" /> تصنع من عجينة مستخدمة في صناعة ''الكنافة'' تسمى ''كنافة''<ref>{{استشهاد بخبر |مسار= https://www.sbs.com.au/food/recipes/cheese-pastry-kunefe |عنوان=Cheese pastry (künefe)|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230424123242/https://www.sbs.com.au/food/recipes/cheese-pastry-kunefe|تاريخ أرشيف=2023-04-24}}</ref><ref>{{استشهاد ويب |مسار= https://www.hurriyet.com.tr/lezizz/tel-kadayif-hamuru-tarifi-41705683 |عنوان=Tel kadayıf hamuru tarifi |عمل=Hurriyet|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230404045542/https://www.hurriyet.com.tr/lezizz/tel-kadayif-hamuru-tarifi-41705683|تاريخ أرشيف=2023-04-04}}</ref><ref>{{استشهاد بكتاب |عنوان=The World Religions Cookbook |سنة=2007 |صفحة=158 |ناشر=Greenwood Press |isbn=9780313342639 |مسار= https://books.google.com/books?id=ORy2aVD7cEgC&dq=tel+kaday%C4%B1f+shredded&pg=PA158|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20240103235732/https://books.google.com/books?id=ORy2aVD7cEgC&dq=tel+kaday%C4%B1f+shredded&pg=PA158|تاريخ أرشيف=2024-01-03}}</ref>، يُغمس في شراب حلو مستخلص من السكر يسمى {{Ill-WD2|قَطْر|id=Q4818118|text=العطار}}، وعادة ما يتم تكديسها مع الجبنة، أو مع مكونات أخرى مثل [[القشطة]]، [[الفستق]]، أو المكسرات، حسب المنطقة.<ref name="Oxford" /> إنها حلوى تقليدية في [[مصر]] و[[بلاد الشام]]، وهي شائعة في البلدان مثل [[مصر]]، [[الأردن]]، [[لبنان]]، [[فلسطين]]، [[سوريا]]، و.<ref>{{استشهاد ويب|عنوان=Knafeh|مسار= https://www.timeout.com/sydney/restaurants/knafeh|موقع=Time Out Sydney|لغة=en|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230309154920/https://www.timeout.com/sydney/restaurants/knafeh|تاريخ أرشيف=2023-03-09}}</ref><ref name="Oxford" /><ref name="Edelstein 2010">{{استشهاد بكتاب|الأخير1=Edelstein|الأول1=Sari|عنوان=Food, Cuisine, and Cultural Competency for Culinary, Hospitality, and Nutrition Professionals|تاريخ=2010|ناشر=Jones & Bartlett Publishers|isbn=9781449618117|مسار= https://books.google.com/books?id=NQoWQTVcpVIC&pg=PA575|لغة=en|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230326164801/https://books.google.com/books?id=NQoWQTVcpVIC&pg=PA575|تاريخ أرشيف=2023-03-26}}</ref><ref>{{استشهاد بكتاب|الأخير1=Albala|الأول1=Ken|عنوان=At the Table: Food and Family around the World: Food and Family around the World|تاريخ=2016|ناشر=ABC-CLIO|isbn=9781610697385|مسار= https://books.google.com/books?id=-o28CwAAQBAJ&pg=PA170|لغة=en|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230326164801/https://books.google.com/books?id=-o28CwAAQBAJ&pg=PA170|تاريخ أرشيف=2023-03-26}}</ref><ref>{{استشهاد ويب|عنوان=Desserts|مسار= http://www.travelpalestine.ps/en/article/149/Desserts|موقع=Palestine Ministry of Tourism & Antiquities |تاريخ=4 December 2017|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20231010092017/https://www.travelpalestine.ps/en/article/149/Desserts|تاريخ أرشيف=2023-10-10}}</ref> في [[تركيا]]، تُعرف بـ ''كونافا''.<ref name="Albala 2011">{{استشهاد بكتاب|عنوان=Food Cultures of the World Encyclopedia|مؤلف=Albala, K.|تاريخ=2011|المجلد=1|ناشر=Greenwood|isbn=9780313376269|مسار= https://books.google.com/books?id=NTo6c_PJWRgC&pg=PA311|صفحة=311|تاريخ الوصول=2014-12-02|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230326164801/https://books.google.com/books?id=NTo6c_PJWRgC&pg=PA311|تاريخ أرشيف=2023-03-26}}</ref> توجد أصناف مختلفة من الطبق في [[مطبخ مصري | المطبخ المصري]]، [[مطبخ فلسطيني|المطبخ الفلسطيني]]، [[مطبخ تركي|المطبخ التركي]]، [[مطبخ إيراني|المطبخ الإيراني]]، و[[مطبخ يوناني|المطبخ اليوناني]].
'''الكنافة'''<ref>{{استشهاد ويب|عنوان=knafeh|مسار= https://dictionary.cambridge.org/dictionary/english/knafeh|تاريخ الوصول=2021-08-14|موقع=dictionary.cambridge.org|لغة=en|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230326071912/https://dictionary.cambridge.org/dictionary/english/knafeh|تاريخ أرشيف=2023-03-26}}</ref> ({{عرب|كنافة}}) هي حلوى [[الشرق الأوسط|شرقية]]<ref>{{استشهاد ويب |تاريخ=2021-04-14 |عنوان=20 places to get amazing kunafa and Arabic sweets in the UAE |مسار= https://gulfnews.com/going-out/20-places-to-get-amazing-kunafa-and-arabic-sweets-in-the-uae-1.2034447 |تاريخ الوصول=2023-12-24 |موقع=gulfnews.com |لغة=en|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20231031111259/https://gulfnews.com/going-out/20-places-to-get-amazing-kunafa-and-arabic-sweets-in-the-uae-1.2034447|تاريخ أرشيف=2023-10-31}}</ref>، وكانت في الأصل حلوى [[مطبخ مصري|مصرية]]<ref name="Oxford" /><ref name="Perry 1999" /> تصنع من عجينة مستخدمة في صناعة ''الكنافة'' تسمى ''كنافة''<ref>{{استشهاد بخبر |مسار= https://www.sbs.com.au/food/recipes/cheese-pastry-kunefe |عنوان=Cheese pastry (künefe)|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230424123242/https://www.sbs.com.au/food/recipes/cheese-pastry-kunefe|تاريخ أرشيف=2023-04-24}}</ref><ref>{{استشهاد ويب |مسار= https://www.hurriyet.com.tr/lezizz/tel-kadayif-hamuru-tarifi-41705683 |عنوان=Tel kadayıf hamuru tarifi |عمل=Hurriyet|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230404045542/https://www.hurriyet.com.tr/lezizz/tel-kadayif-hamuru-tarifi-41705683|تاريخ أرشيف=2023-04-04}}</ref><ref>{{استشهاد بكتاب |عنوان=The World Religions Cookbook |سنة=2007 |صفحة=158 |ناشر=Greenwood Press |isbn=9780313342639 |مسار= https://books.google.com/books?id=ORy2aVD7cEgC&dq=tel+kaday%C4%B1f+shredded&pg=PA158|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20240103235732/https://books.google.com/books?id=ORy2aVD7cEgC&dq=tel+kaday%C4%B1f+shredded&pg=PA158|تاريخ أرشيف=2024-01-03}}</ref>، يُغمس في شراب حلو مستخلص من السكر يسمى {{Ill-WD2|قَطْر|id=Q4818118|text=العطار}}، وعادة ما يتم تكديسها مع الجبنة، أو مع مكونات أخرى مثل [[القشطة]]، [[الفستق]]، أو المكسرات، حسب المنطقة.<ref name="Oxford" /> إنها حلوى تقليدية في [[مصر]] و[[بلاد الشام]]، وهي شائعة في البلدان مثل [[مصر]]، [[الأردن]]، [[لبنان]]، [[فلسطين]]، [[سوريا]]، و.<ref>{{استشهاد ويب|عنوان=Knafeh|مسار= https://www.timeout.com/sydney/restaurants/knafeh|موقع=Time Out Sydney|لغة=en|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230309154920/https://www.timeout.com/sydney/restaurants/knafeh|تاريخ أرشيف=2023-03-09}}</ref><ref name="Oxford" /><ref name="Edelstein 2010">{{استشهاد بكتاب|الأخير1=Edelstein|الأول1=Sari|عنوان=Food, Cuisine, and Cultural Competency for Culinary, Hospitality, and Nutrition Professionals|تاريخ=2010|ناشر=Jones & Bartlett Publishers|isbn=9781449618117|مسار= https://books.google.com/books?id=NQoWQTVcpVIC&pg=PA575|لغة=en|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230326164801/https://books.google.com/books?id=NQoWQTVcpVIC&pg=PA575|تاريخ أرشيف=2023-03-26}}</ref><ref>{{استشهاد بكتاب|الأخير1=Albala|الأول1=Ken|عنوان=At the Table: Food and Family around the World: Food and Family around the World|تاريخ=2016|ناشر=ABC-CLIO|isbn=9781610697385|مسار= https://books.google.com/books?id=-o28CwAAQBAJ&pg=PA170|لغة=en|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230326164801/https://books.google.com/books?id=-o28CwAAQBAJ&pg=PA170|تاريخ أرشيف=2023-03-26}}</ref><ref>{{استشهاد ويب|عنوان=Desserts|مسار= http://www.travelpalestine.ps/en/article/149/Desserts|موقع=Palestine Ministry of Tourism & Antiquities |تاريخ=4 December 2017|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20231010092017/https://www.travelpalestine.ps/en/article/149/Desserts|تاريخ أرشيف=2023-10-10}}</ref> في [[تركيا]]، تُعرف بـ ''كونافا''.<ref name="Albala 2011">{{استشهاد بكتاب|عنوان=Food Cultures of the World Encyclopedia|مؤلف=Albala, K.|تاريخ=2011|المجلد=1|ناشر=Greenwood|isbn=9780313376269|مسار= https://books.google.com/books?id=NTo6c_PJWRgC&pg=PA311|صفحة=311|تاريخ الوصول=2014-12-02|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230326164801/https://books.google.com/books?id=NTo6c_PJWRgC&pg=PA311|تاريخ أرشيف=2023-03-26}}</ref> توجد أصناف مختلفة من الطبق في [[مطبخ مصري | المطبخ المصري]]، [[مطبخ مصري|المطبخ المصري]]، [[مطبخ تركي|المطبخ التركي]]، [[مطبخ إيراني|المطبخ الإيراني]]، و[[مطبخ يوناني|المطبخ اليوناني]].


بالعربية، قد تشير الكلمة إما إلى العجينة الممدودة ذاتياً، أو إلى الطبق الحلو بأكمله. في التركية، تُعرف العجينة الممدودة بـ künefe , والحلوى القائمة عليها بـ كونيفا. في البلقان، تُعرف العجينة المجروشة بنفس الاسم,<ref>{{استشهاد بكتاب |عنوان=Encyclopedia of food and culture |تاريخ=2003 |ناشر=Scribner |صفحات=159 |oclc=50590735}}</ref> وفي اليونان باسم كادايفي, وهي أساس العديد من الأطباق التي تُلف أو تُكوّن طبقات منها، بما في ذلك المعجنات الحلوة بالمكسرات والشراب الحلو.
بالعربية، قد تشير الكلمة إما إلى العجينة الممدودة ذاتياً، أو إلى الطبق الحلو بأكمله. في التركية، تُعرف العجينة الممدودة بـ künefe , والحلوى القائمة عليها بـ كونيفا. في البلقان، تُعرف العجينة المجروشة بنفس الاسم,<ref>{{استشهاد بكتاب |عنوان=Encyclopedia of food and culture |تاريخ=2003 |ناشر=Scribner |صفحات=159 |oclc=50590735}}</ref> وفي اليونان باسم كادايفي, وهي أساس العديد من الأطباق التي تُلف أو تُكوّن طبقات منها، بما في ذلك المعجنات الحلوة بالمكسرات والشراب الحلو.

نسخة 16:08، 28 مارس 2024

كنافة
معلومات عامة
المنشأ
بلد المطبخ
الترتيب
النوع
المكونات الرئيسية
كنافة خشنة وسمن وجبنة بيضاء (نابلسية أو عكاوي)
تنويعات أخرى
مبرومة وناعمة ومحيرة
القيمة الغذائية
السعرات الحرارية
720
الدهون
50
الكاربوهيدرات
49

تعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بياناتحول القالب

كنافة مبرومة

الكنافة[3] ((بالعربية: كنافة)) هي حلوى شرقية[4]، وكانت في الأصل حلوى مصرية[1][2] تصنع من عجينة مستخدمة في صناعة الكنافة تسمى كنافة[5][6][7]، يُغمس في شراب حلو مستخلص من السكر يسمى العطار ‏، وعادة ما يتم تكديسها مع الجبنة، أو مع مكونات أخرى مثل القشطة، الفستق، أو المكسرات، حسب المنطقة.[1] إنها حلوى تقليدية في مصر وبلاد الشام، وهي شائعة في البلدان مثل مصر، الأردن، لبنان، فلسطين، سوريا، و.[8][1][9][10][11] في تركيا، تُعرف بـ كونافا.[12] توجد أصناف مختلفة من الطبق في المطبخ المصري، المطبخ المصري، المطبخ التركي، المطبخ الإيراني، والمطبخ اليوناني.

بالعربية، قد تشير الكلمة إما إلى العجينة الممدودة ذاتياً، أو إلى الطبق الحلو بأكمله. في التركية، تُعرف العجينة الممدودة بـ künefe , والحلوى القائمة عليها بـ كونيفا. في البلقان، تُعرف العجينة المجروشة بنفس الاسم,[13] وفي اليونان باسم كادايفي, وهي أساس العديد من الأطباق التي تُلف أو تُكوّن طبقات منها، بما في ذلك المعجنات الحلوة بالمكسرات والشراب الحلو.

أصل الكلمة

تقترض اللغة الإنجليزية كلمة "كنافة" من اللهجة المصرية واللهجة الشامية، وتنقلها بشكل واسع كما هو موضح بالترجمة التالية: كنافة، كينافة، كنافه، كنافا، كنافة، كونافا، كنيفي، كنافة، وتغيرات مماثلة.[14][15]

يثار جدل حول أصل كلمة "كنافة". تقول بعض المصادر إنها مشتقة من كلمة "كينيفيتن" في اللغة المصرية القبطية، والتي تعني الخبز أو الكعك.[2][16][14][17] تُعثر على شواهد من هذا في قصص مثل "ألف ليلة وليلة".[14] وجهة نظر أخرى تقول إنها مشتقة من جذر سامي ذو معنى "جانب" أو "جناح"، من الكلمة العربية "كَنَفَ"، والتي تعني "تغطية أو إحاطة".[18][19]

التاريخ

تدور قصة شائعة حول أن تحضير هذا الطبق ووصفه من قبل الأطباء كان بهدف إشباع جوع الخلفاء خلال شهر رمضان. يقال بأن القصة حدثت في الفترة الفاطمية في مصر، أو في الدولة الأموية في دمشق، سوريا، حيث قام صانعو الحلوى بتحضيره للخليفة معاوية الأول، للتخفيف من الجوع خلال الصيام في رمضان.[20][21] ويقال أيضًا أنه تم ذكره في النصوص التاريخية في القرن العاشر، وأنه من أصل فاطمي.[22][23][24] ومع ذلك، فإن الأطباق المذكورة في النصوص التاريخية ليست بالضرورة هي نفس الإصدارات الحديثة للكنافة.

يذكر في كتابه "كتاب الطبيخ" في القرن العاشر، وهو مجموعة من وصفات الطعام والنصائح الغذائية لخلفاء العباسيون، لا كلمة "الكنافة" ولا وصف للطبق كما هو معروف اليوم. ومع ذلك، فإنه يضم فصلاً عن الحلوى المصنوعة من القطائف, والتي تعني الكريب، منها كلمتا الكنافة التركية والكاتايف اليونانية. في وصف وصفة واحدة، يتم حشو القطائف بالمكسرات، وتقلى بالزيت، ويُضاف إليها شراب العسل والسكر، وهو عملية لم تتغير في النسخة الحديثة. كما يتم وصف الكريبات الرقيقة الكبيرة التي تشبه القماش، تُعرف بالروقاق، التي تطهى على صفيحة دائرية معدنية تُسمى الطبق، وتُرصد مع الفواكه، وتُسقى بالسكر.

الأنواع

للكنافة أنواع عديدة منها:

  • الكنافة الناعمة: تكون عجينتها ناعمة جداً.
  • الكنافة الخشنة: تكون الشَّعِيِرِيَّة المستخدمة في تحضيرها طويلة.
  • الكنافة المحيّرة: تُحَضَّر من الناعمة والخشنة معاً.
  • الكنافة المبرومة: تكون الشَّعِيِرِيَّة المستعملة في تحضيرها أيضاً طويلة وهي مبرومة الشكل.

أشكالها

صينية كنافة بالقشطة

كنافة نابلسية

المقالة الرئيسة: كنافة نابلسية

وقد نشأت في مدينة نابلس في فلسطين[25][26][27]، وهي لا زالت إلى الآن مشهورة في تلك المدينة. وتتكون الكنافة النابلسية من الجبن الأبيض، وسطح من القمح المهشوم، مُغطى بشراب السكر.[28] وتعد الكنافة النابسلية من أشهر الأنواع في الشام. وقد تم تحضير أكبر صحن كنافة بأطوال 75×2 متر، ووزن 1,350 كيلوجرام في مدينة نابلس[29] في 2009م كمحاولة لتسجيلها كأكبر كنافة في موسوعة غينيس للأرقام القياسية، وبذلك دخلت الكنافة النابلسية موسوعة غينيس للأرقام القياسية بتاريخ 18\7\2009.

المعلومات الغذائية عن الكنافة بالجبن

تحضر الكنافة بالجبن باستخدام المفروكة أو عجينة الكنافة الجاهزة، الزبدة، جبن العكاوي والطحين. أما القطر فَيُحَضَّر باستخدام السكر، ماء الورد، ماء الزهر وعصير الليمون الحامض. تحتوي قطعة الكنافة (250غ تقريباً) بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:

  • السعرات الحرارية: 961
  • الدهون: 47
  • الدهون المشبعة: 27
  • الكوليسترول: 114
  • الكاربوهيدرات: 120
  • البروتينات: 18

معرض صور

  • كنافة.
    كنافة.

انظر أيضًا

وصلات خارجية

المراجع

  1. ^ أ ب ت ث Davidson، Alan (2014). The Oxford Companion to Food. دار نشر جامعة أكسفورد. ص. 33, 661–662. ISBN:9780199677337. مؤرشف من الأصل في 2023-03-26. {{استشهاد بكتاب}}: الوسيط غير المعروف |بواسطة= تم تجاهله يقترح استخدام |عبر= (مساعدة)
  2. ^ أ ب ت Perry، Charles (26 مايو 1999). "The Dribble With Pastry". لوس أنجلوس تايمز. ISSN:0458-3035. مؤرشف من الأصل في 2015-12-07. اطلع عليه بتاريخ 2018-07-12. {{استشهاد بخبر}}: الوسيط غير المعروف |بواسطة= تم تجاهله يقترح استخدام |عبر= (مساعدة)
  3. ^ "knafeh". dictionary.cambridge.org (بالإنجليزية). Archived from the original on 2023-03-26. Retrieved 2021-08-14.
  4. ^ "20 places to get amazing kunafa and Arabic sweets in the UAE". gulfnews.com (بالإنجليزية). 14 Apr 2021. Archived from the original on 2023-10-31. Retrieved 2023-12-24.
  5. ^ "Cheese pastry (künefe)". مؤرشف من الأصل في 2023-04-24.
  6. ^ "Tel kadayıf hamuru tarifi". Hurriyet. مؤرشف من الأصل في 2023-04-04.
  7. ^ The World Religions Cookbook. Greenwood Press. 2007. ص. 158. ISBN:9780313342639. مؤرشف من الأصل في 2024-01-03.
  8. ^ "Knafeh". Time Out Sydney (بالإنجليزية). Archived from the original on 2023-03-09.
  9. ^ Edelstein, Sari (2010). Food, Cuisine, and Cultural Competency for Culinary, Hospitality, and Nutrition Professionals (بالإنجليزية). Jones & Bartlett Publishers. ISBN:9781449618117. Archived from the original on 2023-03-26.
  10. ^ Albala, Ken (2016). At the Table: Food and Family around the World: Food and Family around the World (بالإنجليزية). ABC-CLIO. ISBN:9781610697385. Archived from the original on 2023-03-26.
  11. ^ "Desserts". Palestine Ministry of Tourism & Antiquities. 4 ديسمبر 2017. مؤرشف من الأصل في 2023-10-10.
  12. ^ Albala, K. (2011). Food Cultures of the World Encyclopedia. Greenwood. ج. 1. ص. 311. ISBN:9780313376269. مؤرشف من الأصل في 2023-03-26. اطلع عليه بتاريخ 2014-12-02.
  13. ^ Encyclopedia of food and culture. Scribner. 2003. ص. 159. OCLC:50590735.
  14. ^ أ ب ت "Etymological Dictionary of Arabic". Bibliotheca Polyglotta. جامعة أوسلو. مؤرشف من الأصل في 2023-04-04. اطلع عليه بتاريخ 2020-10-11.
  15. ^ Marks، Gil (17 نوفمبر 2010). "Kanafeh/Kadayif". Encyclopedia of Jewish Food. Houghton Mifflin Harcourt. ISBN:9780544186316. مؤرشف من الأصل في 2023-04-04. {{استشهاد بكتاب}}: الوسيط غير المعروف |بواسطة= تم تجاهله يقترح استخدام |عبر= (مساعدة)
  16. ^ Youssef، Aḥmad Abdel-Hamid (2003). From Pharaoh's Lips : Ancient Egyptian Language in the Arabic of Today. Cairo: قسم النشر بالجامعة الأمريكية بالقاهرة. ص. 46–47. ISBN:9781617974762. OCLC:897473661.
  17. ^ Goldstein، Darra، المحرر (2015). The Oxford Companion to Sugar and Sweets. دار نشر جامعة أكسفورد. ص. 447. ISBN:9780199313396. مؤرشف من الأصل في 2023-03-26. {{استشهاد بكتاب}}: الوسيط غير المعروف |بواسطة= تم تجاهله يقترح استخدام |عبر= (مساعدة)
  18. ^ The Editors of the American Heritage Dictionaries. "Appendix II - Semitic Roots". American Heritage Dictionary. Houghton Mifflin Harcourt. مؤرشف من الأصل في 2023-10-08. اطلع عليه بتاريخ 2018-07-12.
  19. ^ Team, Almaany. "Definition and meaning of Kanafeh in Arabic in the dictionary of the meanings of the whole, the lexicon of the mediator, the contemporary Arabic language - Arabic Arabic dictionary - Page 1". www.almaany.com (بالإنجليزية).
  20. ^ "Kunafa, Qatayef: Ramadan's most favorite desserts". اليوم السابع. 6 يوليو 2015. مؤرشف من الأصل في 2018-07-12. اطلع عليه بتاريخ 2018-07-12. {{استشهاد ويب}}: الوسيط غير المعروف |تاريخ الأرشيف أيضا= تم تجاهله (مساعدة)
  21. ^ "20 places to get amazing kunafa and Arabic sweets in the UAE". gulfnews.com (بالإنجليزية). 14 Apr 2021. Archived from the original on 2023-10-31. Retrieved 2023-12-24.
  22. ^ Roufs، Timothy G.؛ Roufs، Kathleen Smyth (2014). Sweet Treats around the World: An Encyclopedia of Food and Culture. ABC-CLIO. ص. 464. ISBN:9781610692212. مؤرشف من الأصل في 2023-04-04.
  23. ^ [registration A Mediterranean Feast: The Story of the Birth of the Celebrated Cuisines of the Mediterranean from the Merchants of Venice to the Barbary Corsairs, with More than 500 Recipes]. William Morrow Cookbooks. 1999. ISBN:978-0-688-15305-2. {{استشهاد بكتاب}}: الوسيط |الأول= يفتقد |الأخير= (مساعدة)، الوسيط |مسار أرشيف= بحاجة لـ |تاريخ أرشيف= (مساعدة)، وتحقق من قيمة |مسار أرشيف= (مساعدة)
  24. ^ Al-awsat، Asharq (4 أكتوبر 2007). "The Ramadan Experience in Egypt - ASHARQ AL-AWSAT English Archive". ASHARQ AL-AWSAT English Archive. مؤرشف من الأصل في 2023-03-26. اطلع عليه بتاريخ 2018-06-18.
  25. ^ Abu Shihab, Sana Nimer (2012). Mediterranean Cuisine. AuthorHouse. p. 74. نسخة محفوظة 22 أبريل 2017 على موقع واي باك مشين.
  26. ^ Arafat-Roy, Sahar (2013). "Sweet Baked Phyllo With Cheese (Knafeh)". In Broyles, Addie. The Austin Food Blogger Alliance Cookbook. The History Press. p. 43. نسخة محفوظة 29 يونيو 2016 على موقع واي باك مشين. [وصلة مكسورة]
  27. ^ Edelstein, Sari (2010). Food, Cuisine, and Cultural Competency for Culinary, Hospitality, and Nutrition Professionals. Jones & Bartlett Publishers. p. 575. نسخة محفوظة 21 أبريل 2017 على موقع واي باك مشين.
  28. ^ Cuisine Institute for Middle East Understanding نسخة محفوظة 06 يونيو 2013 على موقع واي باك مشين.
  29. ^ "WEST BANK: Palestinian Knafeh enters Guinness World Records". www.itnsource.com. مؤرشف من الأصل في 2017-03-19. اطلع عليه بتاريخ 2017-06-25.
مجلوبة من «https://ar.wikipedia.org/w/index.php?title=كنافة&oldid=66522148»