مسخن
المنشأ | |
---|---|
المنطقة | |
بلد المطبخ |
فلسطين |
المبتكر |
مجهول |
تاريخ الابتكار |
أيام الحقبة العثمانية |
النوع | |
المكونات الرئيسية |
المُسخّن أو المحمّر هو طبق فلسطيني[1] من الدجاجة المشوي المطبوخ مع البصل والسمّاق والفلفل الإفرنجي والزعفران مع حبوب الصنوبر مقدمةً على خبز الطابون، جاءت هذه المكونات من البيئة الفلاحية في فلسطين، المسخن أكلة تراثية ومن أشهر الأكلات التي تشتهر بها مدينتي جنين وطولكرم.[1]
الإعداد والتحضير
[عدل]يتكون المسخن بشكل أساسي من الدجاج المشوي والبصل والسمّاق والفلفل الإفرنجي والزعفران وحبوب الصنوبر المقلية وخبز الطابون، تأتي بعدها البهارات وزيت الزيتون[2][3]، ويقدم المسخن أحياناً بطريقة تشبه إلى حد ما الشطائر أو الساندويشات.
المعلومات الغذائية
[عدل]تحتوي كل وجبة مسخن على المعلومات الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 1292
- البروتين (غ): 59
- الكاربوهيدرات (غ): 77
- مجموع الدهون (غ): 82
- منها المشبعة (غ): 13
- الكوليسترول(مغ): 151[2]
أرقام قياسية
[عدل]في 20 نيسان 2010 سجل 40 طباخ فلسطيني رقما قياسيا جديدا بتحضيرهم أكبر صحن مسخن في قرية عارورة ودخلوا كتاب جينس للارقام القياسية. ووصل قطر صحن المسخن إلى 4 امتار، كما بلغ وزنه حوالي 1.35 طن وقد استخدم في تحضيره حوالي 500 من الدجاج، و170 لتر من زيت الزيتون و500 كيلوجراماً من البصل و70 كيلوجراماً من الصنوبر و50 كيلوجراماً من السماق واضيف عليه 200 كيلوجراماً من الطحين.[4]
معرض الصور
[عدل]انظر أيضًا
[عدل]المراجع
[عدل]- ^ ا ب حسين علي اللوباني: معجم الأطعمة الفلسطينية. الطبعة الأولى. بيروت: مكتبة لبنان ناشرون. 2006
- ^ ا ب وصفة المسخن مع معلوماتها الغذائية نسخة محفوظة 03 أبريل 2015 على موقع واي باك مشين.
- ^ لفائف المسخن وصفات | نادي نور نسخة محفوظة 31 مايو 2016 على موقع واي باك مشين.
- ^ "الدخول إلى موسوعة غينيس عبر طبق مسخن - ديارنا - البيان". www.albayan.ae. مؤرشف من الأصل في 2021-02-15. اطلع عليه بتاريخ 2021-02-15.