حريرة (شوربة)

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
(بالتحويل من حريرة (شربة))
اذهب إلى: تصفح، ‏ ابحث
حريرة
طبق حريرة.
طبق حريرة.

المنشأ الأندلس
بلد المطبخ قالب:الاندلس
النوع حساء (شوربة)
المكونات الرئيسية طحين  تعديل قيمة خاصية يتكون من (P527) في ويكي بيانات
السعرات الحرارية
420 سعرة 
(1758 كيلوجول)

الحريرة هي شوربة (حساء) من المطبخ الأندلسي[1] والمطبخ المغربي[2] والمطبخ الجزائري[3]، وأصلها أندلسي [4][5]. وتعتبر وجبة كاملة تُقدم عادة مع التمر و الشباكية (الزلابية) في المغرب وفي الجزائر[6] خلال شهر رمضان [7]. أما في الجزائر فتُقدَّم بالبوراك أو المعقودة [8][9][10][11].

المقادير[عدل]

الإعداد[عدل]

  1. يُقطّع اللحم والبصل إلى مكعبات صغيرة كما تفرم ضمة الكزبرة.
  2. يُطهى البصل في كمية من الزيت ويضاف إليه اللحم المقطع بعد تقليبه لمدة دقيقتين.
  3. يضاف العدس بعد أن يتحمر اللحم ثم الطماطم المقشورة والمطحونة على الخلاط، مع كمية من عصير عصير الطماطم.
  4. يُطبخ الخليط مدة نصف ساعة أو خمسة وأربعون دقيقة حتى ينضج اللحم والعدس جيداً، ويضاف الماء إلى الخليط إذا نقصت كمية السائل.
  5. بعد انتهاء مدة نضج اللحم والعدس يضاف الحمّص المسلوق ويترك الخليط مدة خمس دقائق.
  6. يُضاف مقدار من الطحين ويُقلّب جيداً حتى يتماسك الحساء ويتجانس.
  7. أخيراً تضاف البهارات.
  8. أحياناً يُضاف لطبق الحريرة: القرع والكوسا والبيض والفجل والبقدونس، فالحريرة لا تتوقف عند مكونات معينة بل تتعدد المكونات باختلاف الوصفات.

الوحدات الحرارية[عدل]

تحتوي وجبة الحريرة 250 غرام تقريباً على حوالي 420 وحدة حرارية.

انظر أيضا[عدل]

مراجع[عدل]

  1. ^ Evolution historique et comparative de la consommation alimentaire dans les pays du Maghreb central: Algérie, Maroc, Tunisie. (باللغة Français). Maghreb: CIHEAM-IAM. 1993. صفحة 133. 
  2. ^ Secrets gourmands de mon Maroc / Choumicha & Sébastien Bontour, Véronique André ; photographies, Donald Van der Putten ; illustrations, Thomas Chedeville. - Grenoble : Glénat, impr. 2010 - 1 vol. (236 p.) ISBN 978-2-7234-7956-1 - EAN 9782723479561
  3. ^ "الحريرة الجزائرية بالخضار - الطبخ العربي مع سولاف". www.amourdecuisine-arabe.com. اطلع عليه بتاريخ 2017-06-14. 
  4. ^ http://www.algerie-focus.com/blog/2014/06/algerie-dis-moi-qui-cuisine-le-mieux-chez-toi/
  5. ^ les trois plats préférés des algeriens | culture algerienne
  6. ^ Ata sofra (2015-12-27)، طريقة عمل حريرة جزائرية، اطلع عليه بتاريخ 2017-06-14 
  7. ^ الحريرة الجزائرية الرمضانية وصفة ناجحة.
  8. ^ "حريرة وهرانية - الطبخ العربي مع سولاف". www.amourdecuisine-arabe.com. اطلع عليه بتاريخ 2017-06-14. 
  9. ^ "طريقة تحضير الحريرة الوهرانية". Dz femme. اطلع عليه بتاريخ 2017-06-14. 
  10. ^ "شوربة الحريرة الجزائرية". أطيب طبخة. اطلع عليه بتاريخ 2017-06-14. 
  11. ^ "طبق الحريرة الجزائرية". اطلع عليه بتاريخ 2017-06-14. 

وصلات خارجية[عدل]

معرض الصور[عدل]