حريرة (شوربة)

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
(بالتحويل من حريرة (شربة))
اذهب إلى: تصفح، ‏ ابحث
حريرة
طبق حريرة.
طبق حريرة.

اسم آخر الحسوة الحمرة
المنشأ الأندلس
المنطقة شمال إفريقيا
بلد المطبخ المغرب العربي
النوع حساء (شوربة)
المكونات الرئيسية طحين،  وبقول،  وطماطم  تعديل قيمة خاصية يتكون من (P527) في ويكي بيانات
السعرات الحرارية
420 سعرة 
(1758 كيلوجول)

الحريرة هي شوربة (حساء) من المطبخ الأندلسي[1] والمطبخ المغربي[2] والمطبخ الجزائري[3]، وأصلها أندلسي [4][5]. وتعتبر وجبة كاملة تُقدم عادة مع التمر و الشباكية (الزلابية) في المغرب وفي الجزائر[6] خلال شهر رمضان [7]. أما في الجزائر فتُقدَّم بالبوراك أو المعقودة [8][9][10][11].

طريقة عمل الحريرة[عدل]

المقادير

الإعداد

  1. يُقطّع اللحم والبصل إلى مكعبات صغيرة كما تفرم ضمة الكزبرة.
  2. يُطهى البصل في كمية من الزيت ويضاف إليه اللحم المقطع بعد تقليبه لمدة دقيقتين.
  3. يضاف العدس بعد أن يتحمر اللحم ثم الطماطم المقشورة والمطحونة على الخلاط، مع كمية من عصير عصير الطماطم.
  4. يُطبخ الخليط مدة نصف ساعة أو خمسة وأربعون دقيقة حتى ينضج اللحم والعدس جيداً، ويضاف الماء إلى الخليط إذا نقصت كمية السائل.
  5. بعد انتهاء مدة نضج اللحم والعدس يضاف الحمّص المسلوق ويترك الخليط مدة خمس دقائق.
  6. يُضاف مقدار من الطحين ويُقلّب جيداً حتى يتماسك الحساء ويتجانس.
  7. أخيراً تضاف البهارات.
  8. أحياناً يُضاف لطبق الحريرة: القرع والكوسا والبيض والفجل والبقدونس، فالحريرة لا تتوقف عند مكونات معينة بل تتعدد المكونات باختلاف الوصفات.

طريقة عمل الحريرة المغربية[عدل]

المقادير

  • 1 كوب لحمة شقف
  • 1 كوب حمص
  • 2 بصلة متوسطة الحجم
  • 2 بندورة متوسطة الحجم
  • 2 ملعقة زبدة
  • 2 ملعقة كبيرة شعيرية
  • 2 ملعقة كبيرة طحين
  • 2 ملعقة كبيرة رب بندورة
  • 1 1/2 لتر ماء
  • 1/2 ملعقة صغيرة زعفران
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • 2 ملعقة كبيرة كزبرة
  • 2 ملعقة كبيرة بقدونس

الخطوات:

  1. نقوم بوضع الحمص في وعاء ونغمره بالماء ونتركه لليوم التالي
  2. نقطع البصل قطع صغيرة ونضعها في قدر كبير مع القليل من الزبدة والملح على نار متوسطة إلى ان تذبل البصلة
  3. نضيف اللحمة إلى البصل والفلفل الاسود ونحركها إلى يتغير لونها ثم نضيف لتر فقط من الماء ونتركها على النار مدة 20 دقيقة تقريبا
  4. بعد التاكد من ان اللحمة نضجت نضيف الحمص بعد تصفيته من الماء
  5. نهرس البندورة في الخلاط إلى ان تصبح صوص ثم نضيفها إلى مزيج اللحمة والحمص ونضبف الزعفران ونحرك جيدا
  6. في نصف لتر الماء المتبقي نذوب الطحين ورب البندورة ونضيفهم إلى الخليط مع التحريك المستمر إلى ان يكثف المزيج
  7. نضيف الكزبرة و الشعيرية إلى الحريرة ونتركها على نار هادئة خمس عشر دقيقة إلى ان تنضج الشعيرية
  8. نسكب الحريرة في اقدار صغيرة ونزينها بالبقدونس وتصبح جاهزة للتقديم والعدس جيداً، ويضاف الماء

الوحدات الحرارية[عدل]

تحتوي وجبة الحريرة 250 غرام تقريباً على حوالي 420 وحدة حرارية.

انظر أيضا[عدل]

معرض الصور[عدل]

مراجع[عدل]

  1. ^ Evolution historique et comparative de la consommation alimentaire dans les pays du Maghreb central: Algérie, Maroc, Tunisie. (باللغة Français). Maghreb: CIHEAM-IAM. 1993. صفحة 133. 
  2. ^ Secrets gourmands de mon Maroc / Choumicha & Sébastien Bontour, Véronique André ; photographies, Donald Van der Putten ; illustrations, Thomas Chedeville. - Grenoble : Glénat, impr. 2010 - 1 vol. (236 p.) ISBN 978-2-7234-7956-1 - EAN 9782723479561
  3. ^ "الحريرة الجزائرية بالخضار - الطبخ العربي مع سولاف". www.amourdecuisine-arabe.com. اطلع عليه بتاريخ 14 يونيو 2017. 
  4. ^ Algerie Focus : En Algérie, chaque région a sa cuisine : quelle est votre préférée ? نسخة محفوظة 16 أكتوبر 2015 على موقع واي باك مشين.
  5. ^ les trois plats préférés des algeriens | culture algerienne نسخة محفوظة 04 أغسطس 2017 على موقع واي باك مشين.
  6. ^ Ata sofra، Samira (21 أبريل، 2018)، طريقة عمل شوربة حريرة جزائرية، الجزائر: Wasfa Laki 
  7. ^ الحريرة الجزائرية الرمضانية وصفة ناجحة. نسخة محفوظة 04 أغسطس 2017 على موقع واي باك مشين.
  8. ^ "حريرة وهرانية - الطبخ العربي مع سولاف". www.amourdecuisine-arabe.com. اطلع عليه بتاريخ 14 يونيو 2017. 
  9. ^ "طريقة تحضير الحريرة الوهرانية". Dz femme. اطلع عليه بتاريخ 14 يونيو 2017. 
  10. ^ "شوربة الحريرة الجزائرية". أطيب طبخة. اطلع عليه بتاريخ 14 يونيو 2017. 
  11. ^ "طبق الحريرة الجزائرية". اطلع عليه بتاريخ 14 يونيو 2017. 

وصلات خارجية[عدل]