لبن (مشتق حليب)

ميّز عن لبنة.

هذه مقالة عن أحد منتجات الحليب الرائبة. للبن بمعنى الحليب، انظر حليب. للبن بمعنى مخيض، انظر مخيض. لمعانٍ أخرى، انظر لبن (توضيح).

لبن
النوع	منتجات الألبان

اللبن التقليدي

اللبن هو أحد مشتقات الحليب الناتجة عن ترويبه. هناك نوعان من المنتجات الرئيسية المعروفة باسم لبن: في المشرق العربي زبادي، وفي شبه الجزيرة العربية و شمال أفريقيا (الغرب العربي) زبدة الحليب، وقد عرفت ممارسة تعكير الحليب منذ العصور القديمة وتمارسها العديد من الثقافات. وتستخدم في جميع انحاء العالم العربي (الشرق الأوسط و شمال افريقيا)

المعلومات الغذائية

معدل المعلومات الغذائية لكل 100 مل لبن

طاقة	60	سعرة حرارية
بروتين	3	جم
كربوهيدرات	4.7	جم
منها سكريات	4.7	جم
إجمالي الدهون	3.3	جم
منها دهون مشبعة	2.2	جم
صوديوم	45	ملجم
فيتامين د3	40	وحدة دولية
فيتامين أ	125	وحدة دولية
كالسيوم	100	ملجم

الزبادي

•  مقالة مفصلة: زبادي

شراب زبدة الحليب

يتم تحضير اللبن كمشروب تقليدي من خلال السماح للحليب بالتخمير لمدة 24 ساعة تقريبًا، ثم يتم مخضه وإزالة الزبدة. يمكن أن تبقى زبدة الحليب (اللبن) لعدة أيام في درجة حرارة الغرفة. وفي العصر الحديث يتم إنتاجه صناعيًا.

مشروبات مماثلة

• جاجيك
• قمارص
• عيران
• مشروب لاسي
• فطر هندي
• لبنة (غذاء)

مراجع

هذه بذرة مقالة عن مطبخ عربي بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.