مقروض

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
(بالتحويل من المقروض)
اذهب إلى: تصفح، ‏ ابحث
مقروض
Makrouds.JPG 

النوع معجنات  تعديل قيمة خاصية صنف فرعي من (P279) في ويكي بيانات
المكونات الرئيسية تمر  تعديل قيمة خاصية يتكون من (P527) في ويكي بيانات
مقروض بالتمر
Makroud.jpg

مقروض أو مقروط أكلة مغاربية شمال إفريقية هي عبارة عن نوع من الحلويات المعجنة المصنوعة من السميد المحشو بالتمر وخاصة الفطيمي أو العليق، وقد تضاف إلى ذلك بعض الفواكة الجافة المرحية مثل اللوز والسمسم أو الجلجلان. و ينتشر المقروض في تونس وليبيا والجزائر ومالطا بمسميات أخرى كالمقروط أو المقرود. وتعود أصول المقروض للدولة الأغلبية في تونس والشرق الجزائر والغرب الليبي وجزيرتي صقلية ومالطا. يقدم المقروض في كل فصول السنة وخصوصا في الأعياد والأعراس والمناسبات.نشات في السنوات القليلة الماضية انواع عديدة من المقروض ناهزت اعدادها قرابة 20نوعا مختلفا حسب الذوق والمنطقة[1] منها ما اختلف في الاحجام كالصغير ومنها ما اختلف في المواد المستعملة كاستعمال الفرينة بدل السميد ومنها مااختلف حشوها كاللوز بدل التمر او اختلاف في طريقة الطهو كالتحمير بدل القلي في الزيت.

الاستهلاك[عدل]

البلدان التي يتواجد بها المقروض ويستهلك فيها بكميات كبيرة هي الجزائر وتونس. ومع ذلك، فالبلدان المجاورة تستهلكه أيضا: يتواجد المقروض بشرق ليبيا، وهي منطقة متأثرة بشدة بالثقافة التونسية، وفي مالطة حيث أدخلته سلالة الأغالبة، المغرب، وخاصة في مدينتي وجدة وتطوان، حيث أدخله المهاجرون الجزائريون، أيضا في فاس حيث أدخله بدون شك التونسيون من القيروان في القرن التاسع. كما أصبح أحد مكونات المطبخ التقليدي الشائع في البلدان التي يعيش فيها عدد كبير من السكان الجزائريين أو التونسيين، خاصة في فرنسا.

الإعداد[عدل]

يحضر المقروض من خلال عجن طبقة من العجينة المصنوعة من سميد القمح الخشن وطبقة من عجينة التمر، وأحيانا دقلة نور، أو بعض الأحيان تين أو لوز. ثم تدحرج وتوضع داخل طبقة عجين السميد، وتقطع على شكل معينات أو مثلثات قبل الطهي، وغالبا ما المقلية في الزيوت النباتية. ثم ينقع المقروض في شراب العسل أو في الأساس السكر والليمون أو قشر البرتقال. هو في النهاية يترك ليبرد.

المقادير [2][عدل]

الشراب[عدل]

طريقة عمل الشراب[عدل]

يخلط السكر مع الماء ويوضع على نار هادئة لمدة نصف ساعة ثم يضاف إليه عصير الليمون وينزل من فوق النار ويضاف إليه ماء الزهر ويترك ليبرد، حين ينضج المقروض تؤخذ بالواحدة وتغطس في الشربات وتنشل وتجمل بالجلجلان(السمسم) والحلوى الخاصة بالتجميل.

الطريقة[عدل]

الأسماء المختفة[عدل]

أنظر أيضا[عدل]

وصلات خارجية[عدل]

وصلة لموقع توجد به الأكلات الليبية

مراجع[عدل]

  1. ^ موقع واب الاكلات والحلويات المغاربية
  2. ^ (بالعربية)مقروض القيروان شمس FM