راس الحانوت

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
راس حانوت مغربي يُباع في ألمانيا

رأس حانوت هو أحد أشهر البهارات المعروفة في المنطقة المغاربية بشمال أفريقيا.[1][2][3] [4][5]ويستعمل في أغلب الأكلات حيث يعطيها نكهة لذيذة. ويقع إعداده من عدة توابل يختلف عددها بين أربعة وسبعة . هذه التوابل هي: التابل والكروياء والزنجبيل والقرفة والفلفل الأسود والكركم وشوش ورد. حيث تطحن معاً للحصول على مسحوق، توضع منه مقادير معينة في الطعام قبيل نضجه.

مكونات توابل راس الحانوت المغربي[عدل]

بالنسبة لراس الحانوت من كتاب شميشة

بسيبسة، زنجبيل،عواد لسان الطير، فلفل الأسود، فلفل أبيض، الكركم،قرفة، قرنفل ،كوزة غليظة، عودالفلفل ا وظهر فلفل البضيان،قاع قلة، حبة حلاوة، النافع، زنجلان، زعفران حر، مسكة حرة، الكبابة، الورد الفيلالي الحلبة.


مكونات توابل راس الحانوت التونسي[عدل]

مكونات توابل راس الحانوت التونسي[5]

  • الزنجبيل المطحون.
  • الكزبرة المطحونة.
  • مسحوق الفلفل الحار.
  • الفلفل الأحمر.
  • الكمون المطحون.
  • القرفة المطحونة.
  • الفلفل الأسود المطحون.
  • الكركم المطحون.
  • صولجان مطحون .
  • جوزة الطيب المطحونة.
  • الحبهان المطحون.
  • المن بذور الشمر.
  • اليانسون.
  • الحلبة.
  • الفلفل الأحمر الحراق.
  • ورق اللوري.}}


مكونات توابل راس الحانوت الجزائري[عدل]

احدى الوصفات من مطبخ ام وسيم[3]

  • كزبرة يابس
  • حبة حلاوة
  • كروية
  • كركم أو عرق الاصفر
  • فلفل أسود
  • زعفران
  • زنجبيل
  • شواوشي الورد
  • الكمامة
  • قرفة عواد
  • قنطس
  • نجمات

مراجع[عدل]

  1. ^ "Ras el hanout"at bbc.com (retrieved 3 August 2016) نسخة محفوظة 16 أكتوبر 2017 على موقع واي باك مشين.
  2. ^ "احلى راس الحانوت لاحلى حريرة - منتديات الشروق أونلاين". montada.echoroukonline.com. مؤرشف من الأصل في 25 أبريل 2018. اطلع عليه بتاريخ 18 أكتوبر 2019. 
  3. أ ب Wassim، Cuisine Om. "تابل راس الحانوت الجزائري الأصلي بمقادير مضبوطة بالصور من Cuisine Om Wassim". كوكباد. اطلع عليه بتاريخ 18 أكتوبر 2019. 
  4. ^ "راس الحانوت، المطبخ التونسي | الطبخ التونسي". ezzouhour.com. مؤرشف من الأصل في 26 مارس 2019. اطلع عليه بتاريخ 18 أكتوبر 2019. 
  5. أ ب "مكونات راس الحانوت التونسي وطريقة التحضير". موقع فائدة الشامل. 2018-03-17. مؤرشف من الأصل في 20 مارس 2018. اطلع عليه بتاريخ 18 أكتوبر 2019. 



Apple bitten.svg
هذه بذرة مقالة عن الغذاء بحاجة للتوسيع. شارك في تحريرها.