مسمن
| جزء من سلسلة مقالات حول |
| المطبخ العربي |
|---|
 |
| المبتكر |
المغرب العربي |
|---|---|
| النوع | |
| حرارة التقديم |
ساخن |
| طبق مماثل |
محاجب |
| التقديم مع |
الشاي |
| التصنيف |
فطاىٔر مغربية، فطائر جزائرية |
المْسمْن هو أحد أشهر فطائر المطبخ المغربي،[1][2][3] و المطبخ الجزائري.[4]
طريقة التحضير
طريقة تحضيره هي سهلة وقد تتتغير من منطقة إلى أخرى
يخلط الدقيق بالسميدة ويضاف إليه الملجو الخميرة الممزوجة بقليل من الماء الدفئ
بالماء الدفئ يخلط الكل للحصول على عجينة تزيت العجينة بقليل من الزيت وتدعها قليلا لكي ترتاج ثم تصنع منها كويرات صغيرة تدعها مرة ثانية ترتاح ثم تمدد باليد وتطلى بالقليل من الزبدة أو الزيت حسب الرغبة
تطوى على شكل مربع الطريقة موضحة بالصور
تطهى فوق مقلات من الوجهين
تقدم إما بالعسل أو المربى
المكونات لتحضيره
- كلغ من الدقيق الممزوج بين الدقيق الأبيض
- القليل من الملح حسب الذوق
- زيت وزبدة ذائبة لتمديد العجين
- ماء لخلط العجين
الفطائر هي نوع من الأطباق التي يشتهر بها المطبخ المغربي وهي نوعان النوع الأول يسمى بالمسمن وهي عبارة عن فطائر دائرية تحضر باستعمال السميد و الماء والزيت بدون اي خميرة وبعد ان تعجن جيدا وهو أهم شيء ترقق إلى اقصى حد ممكن ثم تخبز على مقالات حارة
النوع الثاني هو الرغايف هو نفسه المسمن لكنها تكون مربعة الشكل كما توضح الصور
مراجع
- ^ Samuel Clark, Samantha Clark. The Moro Cookbook. Ebury Press, 2003. ISBN:009188084X.
- ^ M'semmen ou rghaïf farci sur La cuisine de Roxia. نسخة محفوظة 29 يناير 2018 على موقع واي باك مشين.
- ^ Alain Jaouhari. Marruecos: La cocina de mi madre. Intermón Oxfam Editorial, 2005. ISBN:8484523535.
- ^ "Msemen /feuilletée algérien". lesrecettesderatiba.com.
 |
في كومنز صور وملفات عن: مسمن |
| المخبوزات | |
|---|---|
| الأطباق التقليدية (قائمة الأطباق المغربية) | طاجين • طاجين اللحم بالبرقوق • طاجين الحوت • الطنجية المراكشية • طاجين السنور والزبيب • دجاج محمر • كسكس مغربي • باداز • تاحريشت • طاجين الزيتون • طاجين البطاطا والزيتون • طاجين السردين كواري • بسطيلة • كسكس بسبع خضاري • باداز • المروزية • السفة • كسكس بالتفاية • بركوكش • مرقة جلبانة • محمصة • شكشوكة • سخينة • بكبوكة • هرغمة • كارنتيكا • مرقة اللوبيا • ملوخية مغربية • باييا • تقلية • الكرعين بالحمص |
| اللحوم والمشويات | |
| الحلويات والفطائر | |
| الشوربات | الحريرة المغربية • بصارة • الدشيشة • عصيدة • محمصة • دشيشة • حساء البلبولة • حساء الشعير • حساء القمح لمفسخ • الببوش • تاغلا |
| السلطات والمقبلات | |
| صلصات وتوابل | رأس الحانوت • مروزية (توابل) • شرمولة • مطبوخة • ليمون مخلل • زعفران • هريسة حارة • جوزة الطيب • كزبرة • التمر • التين • اللوز |
| المشروبات | |
| مطابخ ذات صلة | |
